Ингредиенты

Маринад для баранины:

• 50 г кинзы
• 3 зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 100 г кунжута
• 100 мл растительного масла
• соль

Маринад для дичи:

• 1/2 стакана лукового порошка
• 1/4 стакана чесночного порошка
• 1 веточка розмарина
• 2 ст. л. сушеного тимьяна
• 10–15 ягод можжевельника
• 2 ст. л. темного коричневого сахара
• 2 ст. л. соли

Маринад для птицы:

• 250 мл густого кефира
• 1 зеленый чили
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• по 1 ст. л. молотой зиры и кориандра
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для маринада к баранине подготовьте кинзу и чеснок, измельчите их до мелкой массы. В блендер добавьте кунжутные семена и около 80 мл теплой воды, взбивайте до получения гладкой пасты.

• Шаг 2

  Добавьте в полученную смесь измельченный чеснок и кинзу, влейте лимонный сок и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Посолите по вкусу, можно добавить немного кайенского перца для остроты. Нанесите маринад на мясо и оставьте на 5–6 часов для пропитки.

• Шаг 3

  Для маринада к птице очистите имбирь, чеснок и перец чили, нарежьте их небольшими кусочками. Поместите все ингредиенты в блендер.

• Шаг 4

  Влейте кефир, добавьте зиру, кориандр и соль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Обильно покройте птицу этой смесью и оставьте мариноваться на 10–12 часов в холодильнике.

• Шаг 5

  Для маринада к дичи отделите листья розмарина от жестких стеблей и мелко порубите их. Ягоды можжевельника разомните ножом или в ступке до состояния пюре.

• Шаг 6

  Смешайте все компоненты маринада для дичи, тщательно вотрите его в мясо со всех сторон. Повесьте мясо в прохладном, сухом и проветриваемом месте на 12–48 часов для полноценного маринования.

Узнайте, как приготовить идеальные маринады для баранины, птицы и дичи. Вкусные, ароматные составы с травами и специями помогут подчеркнуть сочность мяса. Подробные шаги, ингредиенты и время маринования — всё это вы найдете в наших проверенных рецептах.

Эти маринады отлично подходят для разных видов мяса, делая его более мягким и ароматным. Маринады с кинзой и чесноком придают баранине особую пикантность, а кефирный маринад для птицы обеспечивает нежность и сочность. Маринад для дичи с розмарином и можжевельником придает мясу глубокий и сложный вкус. Однако стоит учитывать, что длительное маринование может перебить естественный вкус мяса, особенно если используется сильная специя. Также важно соблюдать сроки хранения маринованного мяса, чтобы избежать порчи. Интересно, что в некоторых культурах маринады используются не только для вкуса, но и для консервации мяса. Например, в Скандинавии часто применяют маринады с ягодами можжевельника для дичи. Еще один интересный факт — использование кунжута в маринадах считается традицией в китайской кухне, где он добавляет нотку орехового вкуса и текстуры. Такие рецепты позволяют создать уникальные сочетания и удивить даже самых искушенных гурманов.