Разнообразные маринады для баранины, птицы и дичи: рецепты на любой вкус

Ингредиенты

Маринад для баранины:

• 55 г кинзы
• 3 зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 110 г кунжута
• 110 мл растительного масла
• соль

Маринад для дичи:

• 1/2 стакана лукового порошка
• 1/4 стакана чесночного порошка
• 1 веточка розмарина
• 2 ст. л. сушеного тимьяна
• 12 ягод можжевельника
• 2 ст. л. темного коричневого сахара
• 2 ст. л. соли

Маринад для птицы:

• 275 мл густого кефира
• 1 зеленый чили
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• по 1 ст. л. молотой зиры и кориандра
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для маринада к баранине измельчите кинзу и чеснок. Кунжутные семена положите в блендер, добавьте около 80 мл теплой воды и превратите в однородную пасту.

• Шаг 2

  Добавьте в массу чеснок и кинзу, влейте лимонный сок и растительное масло, взбейте до гладкости. Посолите, при желании добавьте немного кайенского перца. Натрите этим маринадом мясо и оставьте на 5–6 часов.

• Шаг 3

  Для маринада к птице очистите и нарежьте имбирь, чеснок и чили, поместите их в блендер.

• Шаг 4

  Влейте кефир, добавьте зиру, кориандр и соль, затем взбейте до однородной консистенции. Добавьте растительное масло, перемешайте и обильно покройте этой смесью птицу. Оставьте мариноваться на 10–12 часов в холодильнике.

• Шаг 5

  Для маринада к дичи отделите листочки розмарина от жестких стеблей, мелко их нарубите. Ягоды можжевельника разомните ножом или в ступке.

• Шаг 6

  Смешайте все компоненты маринада для дичи. Хорошо вотрите его в мясо со всех сторон. Повесьте мясо в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте на срок от 12 до 48 часов.