Как приготовить засахаренный имбирь в домашних условиях

Ингредиенты

Начинайте готовить за 4 ч до подачи

• 2 крупных куска свежего корня имбиря (по 7–9 см каждый)
• 1 стакан белого сахара-песка
• 1 ч. л. поваренной соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите имбирь от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см. Поместите нарезанный имбирь в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли. Варите на среднем огне в течение 30 минут. После этого слейте воду, промойте ломтики имбиря под проточной водой и снова залейте свежей водой с щепоткой соли. Повторите процесс варки ещё три раза, каждый раз меняя воду и добавляя немного соли — это поможет смягчить имбирь и уменьшить его жгучесть. По окончании последней варки слейте жидкость и переложите имбирные ломтики обратно в кастрюлю. Залейте их 4 стаканами свежей воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь и варите без крышки, периодически помешивая, пока сироп не загустеет и не станет глянцевым — примерно 1 час 30 минут.

• Шаг 2

  Застилите противень листом пергамента и равномерно посыпьте его небольшим количеством сахара. Аккуратно доставайте ломтики имбиря из сиропа при помощи вилки, давая лишнему сиропу стечь, после чего обваляйте каждый кусочек в сахарном слое на противне. Раскладывайте ломтики в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставьте имбирь подсушиваться при комнатной температуре не менее чем на 1 час. Готовый засахаренный имбирь переложите в герметичный контейнер и храните в сухом месте. Такой десерт может сохраняться до 2–3 месяцев. Совет от шеф-повара: попробуйте мелко нарезать засахаренный имбирь и добавить его в немного размягчённое ванильное мороженое. Перемешайте, заморозьте повторно и подавайте, посыпав крошкой имбирного печенья для оригинального вкусового акцента.