Ароматные маринованные помидоры с пряной зеленью

Ингредиенты

Начинайте готовить за 1,5 месяца до подачи

• 2,7–3,2 кг некрупных одинаковых по размеру помидоров
• 4 зубчика свежего чеснока
• 2 ветки зрелого укропа с «зонтиками» и зрелыми семенами
• 6 листиков черной смородины
• 9–10 листиков дуба и/или вишни
• 1 крупный лист хрена
• любая пряная зелень по желанию
• 10 горошин черного перца
• 4–5 горошин душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 2,7 ст. л. сахара
• 1,7 ст. л. крупной соли
• лимонная кислота на кончике ножа

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте помидоры и подготовьте зелень. Очистите чеснок. В заранее простерилизованную трехлитровую банку плотно укладывайте слоями: сначала пряную зелень, чеснок, затем помидоры, повторяя слои. Убедитесь, что зелень распределена равномерно – так вкус будет насыщеннее.

• Шаг 2

  Залейте банку кипящей водой доверху, можно чуть перелить, чтобы полностью покрыть содержимое. Дайте настояться 12–15 минут, чтобы банка хорошо прогрелась и ингредиенты немного проварились.

• Шаг 3

  Осторожно, используя защитные перчатки, наденьте крышку с несколькими проколотыми отверстиями и слейте жидкость в кастрюлю, сохраняя её для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Добавьте в отвар соль и сахар, доведите до кипения. В банку положите лимонную кислоту, затем аккуратно залейте кипящим рассолом. Закройте металлической крышкой, закатайте, переверните «вверх ногами» и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте не менее 1,5 месяцев перед подачей.

Приготовьте вкусные и душистые маринованные помидоры по нашему проверенному рецепту. Этот рецепт позволяет экспериментировать с набором зелени, чтобы каждый раз получать уникальный вкус. Попробуйте использовать кинзу, мяту, чабер или базилик – результат вас приятно удивит. Маринование занимает около полутора месяцев, но усилия стоят того. Такие помидоры станут отличной закуской к любому столу.