Ароматная овощная закуска с баклажанами и перцем на зиму

Ингредиенты

• толченый чеснок – 2 крупные головки
• томатный сок – 1,6 л
• сахар – 0,45 стакана
• масло растительное – 0,9 стакана
• 6%-ный уксус – 0,55 стакана
• соль – 1 ст. л.
• баклажан – 1,1 кг
• разноцветные сладкие перцы – 5 шт.
• острый зеленый перчик – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите чеснок от кожуры, удалите семена и внутренние перегородки из острого перца. В большой кастрюле соедините томатный сок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Перчик и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте в маринад и тщательно перемешайте. Верните смесь на огонь и доведите до кипения.

• Шаг 2

  Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте полукружиями толщиной около 1 см. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с маринадом, перемешайте и варите на маленьком огне под крышкой примерно 35–40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Горячую закуску разложите по предварительно простерилизованным банкам, сразу же герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте плотным полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

Эта ароматная закуска из баклажанов с разноцветным перцем станет отличной заготовкой на зиму. Приготовленная в домашних условиях в сочном томатно-чесночном маринаде, она порадует вас насыщенным вкусом и ярким ароматом. Рецепт простой и понятный, подходит даже начинающим хозяйкам. Сочетание сладкого и острого перца придаёт блюду пикантную нотку, а правильно подобранные специи делают вкус гармоничным. Используйте свежие овощи и качественные ингредиенты для лучшего результата. Закуска отлично сочетается с хлебом, мясом или как самостоятельное блюдо. Объем рассчитан на 4 литра, что удобно для хранения в домашних условиях. Попробуйте этот строго вегетарианский рецепт татарской кухни — он обязательно понравится вашей семье!