Ингредиенты

• толченый чеснок – 2 головки
• томатный сок – 1,5 л
• сахар – 0,5 стакана
• масло растительное – 1 стакан
• 6%-ный уксус – 0,5 стакана
• соль – 1 ст. л.
• баклажан – 1 кг
• разноцветные сладкие перцы – 5 шт.
• острый зеленый перчик – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите чеснок от кожуры, удалите семена и внутренние перегородки из острого перца. В большой кастрюле смешайте томатный сок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Перчик и чеснок пропустите через мясорубку или мелко порубите, затем добавьте в маринад и тщательно перемешайте. Верните смесь на огонь и дайте закипеть.

• Шаг 2

  Подготовьте сладкий перец: очистите его от семян и перегородок, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте полукружиями толщиной около 1 см. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с маринадом, перемешайте и варите на маленьком огне под крышкой примерно 35–40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 3

  Горячую закуску разложите по предварительно простерилизованным банкам, сразу же герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте плотным полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания проверьте герметичность крышек и храните в прохладном месте, например, в погребе или на балконе.

Эта ароматная закуска из баклажанов с разноцветным перцем станет отличной заготовкой на зиму. Приготовленная в домашних условиях в сочном томатно-чесночном маринаде, она порадует вас насыщенным вкусом и ярким ароматом. Рецепт простой и понятный, подходит даже начинающим хозяйкам. Сочетание сладкого и острого перца придаёт блюду пикантную нотку, а правильно подобранные специи делают вкус гармоничным. Используйте свежие овощи и качественные ингредиенты для лучшего результата. Закуска отлично сочетается с хлебом, мясом или как самостоятельное блюдо. Объем рассчитан на 4 литра, что удобно для хранения в домашних условиях. Попробуйте этот строго вегетарианский рецепт татарской кухни — он обязательно понравится вашей семье!

Этот рецепт овощной закуски с баклажанами и перцем — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет сохранить вкус лета на всю зиму. Плюсы блюда в том, что оно содержит много клетчатки, витаминов и минералов, особенно если использовать свежие овощи. Маринад с томатами, чесноком и уксусом придает закуске остроту и насыщенность, что делает её универсальной к любой еде. Кроме того, такой способ консервации позволяет экономить время и деньги, ведь вы можете сделать несколько банок за один раз. Минусы могут быть связаны с содержанием сахара и соли, поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или диабетом стоит умеренно употреблять это блюдо. Интересный факт: баклажаны, хотя и относятся к пасленовым, не содержат ядовитых веществ, если их правильно обработать. Также известно, что в некоторых странах овощную закуску с баклажанами используют как лекарственное средство для улучшения пищеварения. Этот рецепт также может быть адаптирован под веганскую диету, если заменить растительное масло на оливковое. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, он популярен во многих регионах мира. И последнее — закуска отлично сочетается с хлебом, мясом или овощными салатами, что делает её незаменимой в любом холодильнике.