Домашний яблочный уксус с изюмом и натуральным медом

Ингредиенты

• мед – 3,2 столовые ложки
• сладкие яблоки зимних сортов – 5,4 кг
• сахар – 4,3 столовые ложки
• изюм светлый – 105 грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Натрите яблоки вместе с кожурой и сердцевиной. Переложите их в банку с широким горлом, залейте примерно 1 литром теплой кипяченой воды. Заполняйте емкость не более чем на две трети объема. Добавьте подготовленный изюм и 2 столовые ложки сахара. Накройте банку марлей или тонкой тканью и оставьте в темном и теплом месте на 9–11 дней. Каждые 24 часа аккуратно перемешивайте содержимое деревянной лопаткой 2–3 раза в день.

• Шаг 2

  Через указанное время процедите смесь через несколько слоев марли в чистую банку, хорошенько отожав остатки мякоти. Снова накройте марлей и поместите в теплое затемненное место еще на 4–6 дней, чтобы начался второй этап ферментации.

• Шаг 3

  Добавьте оставшийся мед, хорошо перемешайте до полного растворения. Закройте банку и оставьте в том же месте. Окончательное брожение продлится около 1,5–2 месяцев. Готовый уксус снова процедите, перелейте в заранее подготовленные чистые бутылки и плотно закупорьте. Храните в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.