Ингредиенты

• помидоры 2 кг
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• прованские травы 1 ч. л.
• розмарин 1 ч. л.
• базилик 1 ч. л.
• чеснок 2 шт.
• оливковое масло 300 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Выбор и подготовка помидоров

  Для вяления лучше всего подходят плотные мясистые помидоры, например, сорт «Сливка». Хорошо промойте их, разрежьте на четвертинки и удалите семена и внутреннюю сочную часть.

• Шаг 2: Удаление лишней влаги

  Выложите половинками вниз на бумажные полотенца на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость и кожица немного подсохла.

• Шаг 3: Смешивание специй

  В отдельной мисочке смешайте соль, сахар и ароматные прованские травы, включая розмарин и базилик. Это создаст уникальный вкус и аромат будущих вяленых томатов.

• Шаг 4: Раскладка помидоров

  Помидоры аккуратно уложите на противень или решётку сушилки (или в духовку) разрезанной стороной вверх. Посыпьте сверху подготовленной смесью специй.

• Шаг 5: Вяление при высокой температуре

  Установите температуру духовки или сушилки на 70°C и сушите помидоры около 6–8 часов, периодически переворачивая поддоны. После этого снизьте температуру до 45–50°C и продолжайте вяление ещё 6–8 часов.

• Шаг 6: Проверка готовности

  Готовые вяленые помидоры будут слегка сморщенными, края должны слегка заворачиваться внутрь, но мякоть останется мягкой и нежной.

• Шаг 7: Подготовка тары

  Тем временем подготовьте чистые баночки объемом 300 мл, предварительно обдав их кипятком для стерилизации.

• Шаг 8: Ароматизация масла

  В стакан налейте 150 мл оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок (2 зубчика), и прогрейте в микроволновой печи около 1 минуты, чтобы раскрылись ароматы.

• Шаг 9: Фасовка и заливка маслом

  Аккуратно уложите вяленые помидоры в банки, заливая каждый слой ароматным маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте крышками.

• Шаг 10: Хранение и подача

  Храните баночки в прохладном и темном месте. Когда захочется вкусного перекуса или дополнения к блюду — открывайте и наслаждайтесь натуральным домашним деликатесом!

Вяленые помидоры — это не просто закуска, а настоящий гастрономический деликатес. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, пасту, пиццу или подавать с сырами и хрустящим хлебом. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания. С помощью этой пошаговой инструкции вы легко сможете сделать вкусные и ароматные вяленые томаты дома, используя простые ингредиенты и духовку.

Вяленые помидоры — это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт. Они содержат много витаминов, особенно витамина С и Е, а также антиоксиданты, которые способствуют здоровью сердца и иммунитету. Благодаря процессу сушки, помидоры сохраняют большую часть своих питательных веществ. Однако важно отметить, что в них может быть повышенное содержание соли, особенно если используется много соли в рецепте. Также стоит учитывать, что вяленые помидоры могут быть жесткими, поэтому их рекомендуется мариновать в масле или добавлять в блюда, где они хорошо размягчаются. Интересно, что в некоторых регионах вяленые помидоры используются как ингредиент в супах, соусах и даже в десертах, что делает их универсальным продуктом. Главное — соблюдать баланс между вкусом и полезностью, чтобы наслаждаться этим деликатесом без вреда для здоровья.