Рецепт ароматного имбирного печенья с медом и специями

Ингредиенты

• 1,35 кг муки
• 550 г темного меда
• 380 г сливочного масла (жирность 82%)
• 270 г коричневого сахара
• 60 г очищенного корня имбиря
• 55 г какао-порошка без сахара
• 2 желтка
• 1 крупный апельсин (снять цедру)
• 1 средний лимон (снять цедру)
• 3 ст. л. рома
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• 1/4 ч. л. семян аниса
• 1/4 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Соберите все необходимые ингредиенты для теста. В отдельной емкости смешайте мед, сахар и сливочное масло. Поставьте смесь на водяную баню и прогрейте до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

• Добавление специй

  После растворения сахара добавьте все указанные пряности, какао-порошок, апельсиновую и лимонную цедру. Перемешайте содержимое и снимите с водяной бани. Дайте смеси остыть до комфортной температуры (+70°С).

• Замес теста

  В другой емкости просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Когда смесь немного остынет, постепенно всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. После этого добавьте желтки, ром и продолжайте вымешивать руками до получения эластичного теста. Оставьте его в холодильнике минимум на 6 часов.

• Подготовка противня

  Разогрейте духовку до температуры 225-235°С. Подготовьте прямоугольный противень, застелив его бумагой для выпечки.

• Формирование фигурок

  Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 4 мм. Вырежьте из теста фигурки с помощью формочек и переложите их на подготовленный противень.

• Выпекание

  Выпекайте печенье в течение 8-10 минут. Контролируйте процесс: готовое печенье должно слегка подняться и зарумяниться по краям.

• Охлаждение

  Достаньте противень из духовки и дайте печенью остыть. После этого аккуратно переложите его на плоскую поверхность. Если появились неровности, удалите их ножом, пока печенье еще теплое.