Ингредиенты

• 1,25 кг муки
• 500 г темного меда или разнотравья
• 360 г сливочного масла (жирность 82,5%)
• 250 г коричневого сахара
• 50 г очищенного корня имбиря
• 50 г какао-порошка без сахара
• 2 желтка
• 1 апельсин (снять цедру)
• 1 лимон (снять цедру)
• 3 ст. л. рома
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1-2 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• 1/4 ч. л. семян аниса
• 1/4 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Соберите все необходимые компоненты для теста. В глубокой миске смешайте мед, сахар и сливочное масло. Поставьте миску на водяную баню и аккуратно нагрейте до полного растворения сахара, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

• Добавление пряностей

  После того как сахар полностью растворится, добавьте в смесь имбирь, гвоздику, корицу, цейлонский кориандр и какао-порошок. Также добавьте цедру апельсина и лимона. Тщательно перемешайте содержимое и снимите с огня. Оставьте смесь остывать до температуры около 70 градусов.

• Замес теста

  В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Когда смесь немного остынет, постепенно введите муку в основную массу. Тщательно вымесите тесто до эластичности. Добавьте желтки и ром, продолжая замешивать руками до получения однородной консистенции. Оставьте тесто в холодильнике минимум на 6 часов для отдыха.

• Подготовка противня

  Разогрейте духовку до 225–235 градусов. Подготовьте прямоугольный противень, застелив его бумагой для выпечки, чтобы печенье не прилипало.

• Формирование фигурок

  Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 4 мм. Используя формочки, вырежьте фигурки и аккуратно переложите их на подготовленный противень.

• Выпекание

  Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье в течение 8–10 минут. Следите за процессом: готовое печенье должно слегка подняться и стать золотистым по краям.

• Охлаждение

  Достаньте противень из духовки и дайте печенью немного остыть. После этого аккуратно переложите его на ровную поверхность. Если есть неровности, удалите их ножом, пока печенье еще теплое.

Ароматное имбирное печенье с медом и пряными специями — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и аромат. Оно подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных застолий. Плюсы этого рецепта заключаются в использовании натуральных ингредиентов, таких как темный мед и коричневый сахар, которые придают печенью глубокую сладость и насыщенный вкус. Пряности, такие как имбирь, гвоздика, корица и цейлонский кориандр, не только усиливают аромат, но и обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Мед, кроме того, содержит полезные ферменты и антиоксиданты, что делает это блюдо более здоровым вариантом по сравнению с традиционным печеньем. Также добавление цедры апельсина и лимона придает печенью свежесть и освежающий оттенок. Однако минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если использовать слишком много меда или коричневого сахара. Кроме того, выпечка требует времени на замес теста и отдыха в холодильнике, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Интересный факт: имбирное печенье часто используется в народной медицине для облегчения симптомов простуды и улучшения пищеварения благодаря своим согревающим свойствам. Еще один интересный момент — это то, что в некоторых странах, например, в Великобритании, имбирное печенье считается символом Рождества и часто дарится в качестве подарка. Благодаря своей универсальности, это печенье отлично сочетается с чаем, кофе или молоком. Несмотря на некоторые ограничения по составу, оно остается любимым многими из-за своего уникального вкуса и аромата.