Ароматные баклажаны с гранатом и пряными специями

Ингредиенты

• хмели-сунели – 1 ч. л.
• чеснок – 9 зубчиков
• гранат крупный – 1 шт.
• масло растительное – 120 мл
• соль – по вкусу
• уксус – 120 мл
• баклажаны – 1 кг
• молотые семена кориандра – 1 ч. л.
• луковица – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте их кружками толщиной около 1 см. Поместите в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь.

• Шаг 2

  Сполосните баклажаны теплой водой, затем промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Обжаривайте порциями на разогретой сковороде с несколькими ложками растительного масла по 1,5 минуты с каждой стороны. Готовые куски переложите в большую ёмкость.

• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Гранат аккуратно надрежьте, опустите в миску с водой и отделите зерна от белой пленки, затем слейте жидкость и соберите мякоть.

• Шаг 4

  Добавьте к обжаренным баклажанам луковые кольца и зерна граната.

• Шаг 5

  Для маринада измельчите чеснок. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус, растительное масло, щепотку соли, хмели-сунели и молотый кориандр. Варите 3 минуты, затем всыпьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 6

  Залейте горячим маринадом баклажаны, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте настояться на 24 часа. На следующий день попробуйте и при необходимости досолите. Перемешайте, плотно уложите в стерилизованные банки и закройте. Храните в холодильнике.