Ингредиенты

• черный перец горошком - 6 шт.
• сельдерей черешки - 1 шт.
• соль - 1 ст. l.
• сливовидные помидоры - 1 кг
• соус Табаско - 2-3 капли
• сахар - 1 ст. l.
• укроп - 5 веточек
• петрушка - 5 веточек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Погрузите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем быстро откиньте на дуршлаг. Аккуратно снимите кожицу с каждого плода.

• Шаг 2

  Примерно 650 г очищенных помидоров тщательно промойте холодной водой и плотно уложите в предварительно простерилизованную банку.

• Шаг 3

  Оставшиеся помидоры разрежьте пополам, удалите семена и белесоватую сердцевину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 4

  Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю, доведите до кипения, постоянно помешивая. Тем временем вымойте и измельчите зелень. Добавьте её в кастрюлю вместе с солью, сахаром, несколькими каплями соуса Табаско и горошинами перца. Варите смесь на медленном огне около 10 минут.

• Шаг 5

  Горячий соус протрите через сито, чтобы получить однородную массу. Верните его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.

• Шаг 6

  Залейте полученным соком помидоры в банке, накройте крышкой и поставьте банку в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут для пастеризации. После этого герметично закупорьте, переверните вверх дном и оставьте остывать. Храните готовые заготовки в прохладном темном месте.

Этот рецепт домашних помидоров в собственном соку на зиму имеет множество преимуществ. Во-первых, он позволяет сохранить свежесть и вкус помидоров даже в холодное время года. Сок получается насыщенным, с ярким ароматом и мягким вкусом, что делает его универсальным продуктом для использования в различных блюдах. Также, приготовление дома позволяет контролировать количество соли, сахара и специй, что особенно важно для тех, кто следит за своим здоровьем. Еще один плюс - экономия: покупка крупных партий помидоров и их консервация обходится дешевле, чем приобретение готовых продуктов. Однако есть и минусы: процесс требует времени и внимания, особенно при подготовке ингредиентов и стерилизации банок. Также стоит учитывать, что варка и пастеризация могут немного снижать содержание витаминов, хотя основные питательные вещества остаются. Интересно, что сок можно использовать не только как заправку, но и как основу для томатного соуса или даже для приготовления супа. Это делает рецепт особенно полезным для тех, кто любит экспериментировать на кухне.