Ингредиенты

• смородина черная крупная – 1 кг
• уксус фруктовый – 200 мл
• сахар – 150 г
• гвоздика – 2 бутона
• душистый перец – 3 горошины
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов и первого маринада

  Переберите ягоды черной смородины, тщательно промойте их под проточной водой и дайте обсохнуть на чистом полотенце. Тем временем приготовьте маринад: соедините фруктовый уксус, сахар, соль, добавьте бутоны гвоздики и горошины душистого перца. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Варите на медленном огне, пока раствор не станет полностью прозрачным. Затем удалите специи, добавьте смородину и доведите до легкого кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 24 часа.

• Шаг 2: Укупорка и стерилизация

  На следующий день снова доведите смородину с маринадом до кипения. Разложите ягоды вместе с жидкостью по предварительно простерилизованным банкам, герметично закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 10–12 минут. После этого аккуратно выньте банки, укутайте в одеяло или полотенце и дайте полностью остыть. Храните заготовки в прохладном темном месте.

Маринованная черная смородина — это не только вкусное лакомство, но и полезная заготовка на зиму. Благодаря высокому содержанию витамина C и антиоксидантов, она укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями. Кислинка уксуса и сладость сахара создают идеальный баланс, который приятно ощущается во рту. Однако стоит учитывать, что из-за наличия сахара и уксуса это блюдо может быть не подходящим для людей с чувствительным желудком. Также важно не переборщить с количеством сахара, чтобы не перегружать организм. Черная смородина содержит в себе множество минералов, таких как калий, железо и магний, что делает её полезной для сердечно-сосудистой системы. Её можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов, десертных блюд или даже как начинка для пирожков. Несмотря на то, что процесс приготовления требует времени, результат того стоит — долгие месяцы наслаждения ароматным и питательным продуктом. Маринованная смородина также может использоваться в кулинарии для приготовления соусов или компотов, что расширяет её применение в кухне. Главное — соблюдать рекомендации по стерилизации и хранению, чтобы сохранить все полезные свойства.