Ароматный конфитюр из красного лука с апельсином и изюмом

Ингредиенты

• 7 крупных красных луковиц
• 1 средний апельсин
• 55 г светлого изюма
• 90 г сахара
• 400 мл сладкого десертного вина
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами. Снимите цедру с апельсина, используя терку или овощечистку, стараясь не захватить белую мякоть. Выжмите из апельсина около 3–4 столовых ложек сока.




• Шаг 2

  В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Добавьте половину нормы сахара и, помешивая, растопите его до прозрачности. Затем выложите нарезанный лук, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 20 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.




• Шаг 3

  Добавьте соль, оставшийся сахар и влейте сладкое вино. Доведите смесь до кипения, не увеличивая огонь. После этого влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и изюм, поперчите по вкусу. Продолжайте варить без крышки на медленном огне в течение 25–30 минут, пока масса не загустеет и не приобретет глянцевый вид. Готовый конфитюр разложите по чистым баночкам, остудите и храните в холодильнике. Подавайте как закуску к сыру или жирному мясу.

Конфитюр из красного лука — это необычная, но невероятно вкусная закуска, которая украсит любой стол. Его сладко-прячный вкус идеально сочетается с твёрдыми сырами, жирным мясом или даже как дополнение к блюдам из птицы. В этом рецепте мы используем натуральные ингредиенты: свежий красный лук, цедру и сок апельсина, изюм, сахар и сладкое десертное вино. Благодаря правильной технологии приготовления лук становится мягким, почти карамелизированным, а аромат апельсина и пряности перца делают блюдо особенно насыщенным. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдёт все ожидания.