Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в кастрюле: простой рецепт на скорую руку

Ингредиенты

Начинайте готовить за 1–3 дня до подачи

• 7,5 кг свежих огурцов
• 5 кусочков корня хрена
• 5 смородиновых листьев
• 8 дубовых листьев
• небольшой пучок тархуна
• крупный пучок укропа
• 2 крупные головки чеснока
• 2 столовые ложки горчичных семян
• 2 столовые ложки консервированного перца горошком
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на 4 часа. После этого слейте воду и обрежьте кончики у каждого огурца. В подходящую емкость (эмалированную кастрюлю, деревянную кадушку или глубокий таз) плотно уложите огурцы. Залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Эту воду слейте в большую кастрюлю, добавьте соль (2 столовые ложки на литр воды) и сахар, нагрейте до растворения ингредиентов, затем остудите рассол до температуры около 50°C. На дно емкости для засолки положите половину подготовленных листьев, специи и травы. Сверху аккуратно уложите огурцы, накройте оставшимися листьями. Залейте всё теплым рассолом. Накройте поверхность хлопчатобумажной салфеткой, установите деревянный круг и поместите гнет, например, очищенный камень или банку с водой.

Малосольные огурцы — это идеальное дополнение к любому столу, особенно если хочется чего-то домашнего и ароматного. Этот рецепт позволяет получить сочные, хрустящие огурчики за короткий срок. Подходит как для повседневного меню, так и для праздника. Благодаря правильно подобранным ингредиентам и пошаговой инструкции вы сможете легко повторить процесс дома.