Ингредиенты

Начинайте готовить за 1–3 дня до подачи

• 8 кг огурцов
• 5–6 кусочков корня хрена
• 4 смородиновых листа
• 7 дубовых листьев
• маленький пучок тархуна
• средний пучок укропа
• 2 средние головки чеснока
• 2 ст. л. белых горчичных семян
• 2 ст. л. консервированного зеленого перца горошком
• 1 ст. л. коричневого сахара
• крупная соль

Рецепт приготовления

• Подготовка огурцов

  Начните с того, что тщательно промойте огурцы под проточной водой. Затем замочите их в холодной воде на 4 часа, чтобы они стали более хрустящими. После этого слейте воду и аккуратно обрежьте кончики у каждого огурца.

• Засолка в емкости

  Выберите подходящую емкость — эмалированную кастрюлю, деревянную кадушку или глубокий таз. Плотно уложите подготовленные огурцы внутрь. Залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.

• Приготовление рассола

  Слейте воду из емкости в большую кастрюлю. Добавьте соль (2 столовые ложки на литр воды) и немного сахара. Нагрейте смесь до полного растворения ингредиентов, затем остудите рассол до температуры около 50°C.

• Слои для засолки

  На дно емкости положите половину подготовленных листьев, специй и трав. Сверху аккуратно выложите огурцы. Накройте их оставшимися листьями и залейте все теплым рассолом.

• Закрытие и постановка на хранение

  Накройте поверхность хлопчатобумажной салфеткой, установите деревянный круг и поместите гнет, например, очищенный камень или банку с водой. Оставьте огурцы на 1-2 дня для насыщения вкусом.

Малосольные огурцы — это идеальное дополнение к любому столу, особенно если хочется чего-то домашнего и ароматного. Этот рецепт позволяет получить сочные, хрустящие огурчики за короткий срок. Подходит как для повседневного меню, так и для праздника. Благодаря правильно подобранным ингредиентам и пошаговой инструкции вы сможете легко повторить процесс дома.

Малосольные огурцы — это не только вкусное дополнение к каждому блюду, но и полезный продукт. Они содержат много воды, что помогает организму оставаться увлажненным, особенно в жаркое время года. Также огурцы богаты витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье кожи, пищеварения и иммунитета. Хрустящая текстура делает их идеальным перекусом, а их низкая калорийность позволяет включать их в диеты. Однако важно помнить, что в процессе засолки добавляется соль, поэтому людям с высоким давлением стоит контролировать количество потребляемых огурцов. Интересный факт: в древности огурцы использовали не только как пищу, но и как средство от различных болезней. В некоторых культурах считалось, что огурцы способствуют улучшению зрения и укреплению волос. Кроме того, малосольные огурцы могут быть хорошим источником пробиотиков, если их готовить правильно. Главное — не пересолить и не оставить на слишком долгое время, чтобы сохранить их хруст и пользу.