Ингредиенты

• 1,5 - 2 кг белокочанной капусты
• 1 средняя свекла
• 1/2 головки чеснока

Для маринада

• 1 л воды
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки крупной соли
• 10 горошин перца
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана уксуса 9%

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Выберите свежую белокачанную капусту, уберите верхние листья и удалите кочерыжку. Нарежьте листья крупными кусками, чтобы они лучше впитали маринад. Очистите свеклу и чеснок, подготовьте специи.

• Смешивание продуктов

  Нарежьте свеклу тонкой соломкой или натрите на терке, а чеснок порежьте тонкими пластинками. Смешайте капусту, свеклу и чеснок, затем плотно уложите в стерилизованные банки объемом 3 литра.

• Приготовление маринада

  В кастрюлю налейте литр воды, добавьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 5-6 горошин перца и один лавровый лист. Доведите до кипения, проварите 10 минут, затем выньте специи и влейте 100 мл уксуса.

• Залейка и остывание

  Залейте горячим маринадом содержимое банки, плотно закройте крышками. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 24 часа для лучшего пропитания.

Маринованная капуста со свеклой — вкусная и ароматная заготовка на зиму. Этот рецепт сочетает в себе пикантность маринада, сладость свеклы и остроту чеснока. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Простой способ приготовления обеспечивает хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Идеально хранится в холодильнике до нескольких месяцев.

Маринованная капуста с добавлением свеклы — это не только вкусное блюдо, но и полезная заготовка на зиму. Капуста богата витаминами, особенно витамином C, а свекла содержит железо и клетчатку, что помогает улучшить пищеварение. Маринад также обогащает организм минералами и улучшает аппетит. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания соли и уксуса такое блюдо не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудка или почек. Интересно, что в некоторых регионах России капусту маринуют с яблоками или грушами, чтобы придать блюду дополнительную сладость. Также можно добавить немного имбиря или гвоздики для оригинального вкуса. Этот рецепт легко адаптировать под свои предпочтения, сохраняя при этом вкус и пользу. Важно соблюдать все этапы приготовления, чтобы блюдо сохранило свою мягкость и насыщенность. Заготовленная капуста отлично хранится в холодильнике, а в зимнее время становится настоящим спасением для разнообразия рациона.