Ароматные соленые помидоры черри на зиму

Ингредиенты

• 2 кг свежих разноцветных помидоров черри среднего размера
• 1 крупная головка чеснока
• 110 г каменной или морской соли
• 2 лавровых листа
• 1 пучок свежей зелени сельдерея
• 3–4 веточки свежей кинзы
• по несколько горошин черного и душистого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление рассола

  В большой кастрюле сварите рассол, используя 1,5 литра воды, соль, измельченный чеснок и смесь перцев. Доведите до легкого кипения, чтобы полностью растворилась соль, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

• Шаг 2: Подготовка помидоров

  Помидоры черри бланшируйте в слегка подсоленной воде в течение 60 секунд. Затем аккуратно достаньте шумовкой и обсушите. Чеснок нарежьте крупными пластинами или кубиками.

• Шаг 3: Укладка и засолка

  На дно трехлитровой банки или другой подходящей емкости положите лавровый лист и веточки сельдерея. Плотно уложите помидоры черри, залейте остывшим рассолом. Сверху добавьте кинзу и накройте крышкой или тарелкой меньшего диаметра. Установите гнет сверху, чтобы плоды оставались под рассолом. Оставьте бродить при комнатной температуре на 7 дней. После этого можно пробовать или убрать в холодильник или погреб на хранение.