Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте на подсолнечном масле до мягкости и легкой золотистости.

• Шаг 2

  Морковь тщательно вымойте и натрите на крупной терке. Добавьте к луку или обжарьте отдельно до мягкости.

• Шаг 3

  Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером до получения однородного пюре.

• Шаг 4

  Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 5

  Кабачки помойте и нарежьте небольшими кубиками, не снимая кожуры, особенно если они молодые.

• Шаг 6

  Чеснок почистите и измельчите при помощи чеснокодавилки или мелко порежьте ножом.

• Шаг 7

  В большую кастрюлю или казан влейте оставшееся масло, добавьте все подготовленные овощи, всыпьте соль и сахар.

• Шаг 8

  Постепенно доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы овощи равномерно прогревались и не пригорали.

• Шаг 9

  Как только масса закипит, добавьте уксус и хорошо перемешайте.

• Шаг 10

  Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите овощи в течение 35–40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 11

  За 1 минуту до окончания варки добавьте мелко нарезанную петрушку без жестких стеблей для яркого аромата и цвета.

• Шаг 12

  Горячее лечо разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно закупорьте крышками.

• Шаг 13

  Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом для медленного остывания.

Лечо с кабачками — это вкусная и ароматная заготовка, которая отлично дополнит любой зимний стол. Этот рецепт сочетает в себе сочные кабачки, сладкий болгарский перец, спелые помидоры и другие овощи, приправленные пряными травами и специями. Благодаря простому процессу приготовления и доступным продуктам, вы легко сможете сделать несколько литров этого блюда на зиму. Лечо подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве гарнира или начинки для блюд. Консервируйте с удовольствием и радуйте свою семью вкусом лета даже в холодное время года.

Лечо с кабачками — это не просто вкусная и ароматная заготовка на зиму, но и полезное блюдо. Оно содержит множество витаминов и минералов благодаря разнообразию овощей. Кабачки и морковь богаты клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Помидоры и болгарский перец содержат витамин С, а чеснок обладает антибактериальными свойствами. Однако, как и любое блюдо с высоким содержанием сахара и соли, лечо не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также стоит учитывать, что оно может быть немного острым из-за острого перца, что делает его не подходит для чувствительных желудков. Интересно, что лечо часто готовят в домашних условиях, и каждый хозяин добавляет свои секретные ингредиенты, что делает каждую партию уникальной.