Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Капусту тщательно промойте, удалите верхние поврежденные листья и нашинкуйте очень тонкой соломкой. Морковь и репчатый лук очистите от кожуры. Морковь натрите на крупной терке, лук порубите мелкими кубиками.Шаг 2
Смешайте в глубокой миске капусту с морковью и луком. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 ст. л. бальзамического уксуса. Оставьте смесь настояться в течение 2 часов при комнатной температуре, периодически помешивая для равномерного просаливания.Шаг 3
Болгарские перцы промойте под проточной водой, обрежьте верхушку и аккуратно удалите внутренние перегородки и семена, чтобы получились полые «стаканчики».Шаг 4
Отожмите капустную массу от лишнего сока. Плотно уложите ее в подготовленные перцы, стараясь заполнить каждый плод до краев. Разложите фаршированные перцы по заранее простерилизованным банкам.Шаг 5
Для маринада в сотейник влейте оставшийся уксус, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем всыпьте кориандр, горчичные семена и черный перец горошком. Уменьшите огонь и варите маринад на медленном кипении около 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.Шаг 6
Залейте горячим маринадом банки с перцами, сразу же герметично закройте крышками. Переставьте банки в прохладное и темное место для выдержки. Полностью блюдо будет готово через 8–9 недель, набрав насыщенный вкус.
Перцы, фаршированные капустой — идеальная заготовка на зиму для ценителей натуральных и ароматных овощных закусок. Этот рецепт предлагает мягкий баланс между сладостью бальзамического уксуса, пряностью специй и хрустом капусты. Простая технология приготовления позволяет справиться с процессом даже начинающим хозяйкам. Фаршированные перцы получаются сочными, пикантными и отлично сохраняют свои вкусовые качества в течение всей зимы. Подавайте их как отдельную закуску или добавляйте в салаты и горячие блюда. Вкус и аромат этой заготовки станут отличным дополнением к семейному ужину.
