Ингредиенты

• морковь – 2 шт.
• луковица – 2 шт.
• болгарский перец – 0,5 кг
• капуста – 1 кг

На 1 л маринада:

• кориандр, семена – 1 ч. л.
• горчичные семена – 1 ст. л.
• черный перец горошком – 10 шт.
• соль – 4 ст. л.
• бальзамический уксус – 200 мл
• сахар – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте капусту: промойте ее под проточной водой, удалите поврежденные листья и порвите на тонкие полоски. Морковь и репчатый лук очистите от кожуры, затем натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 2

  Смешайте капусту, морковь и лук в глубокой миске. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 ст. л. бальзамического уксуса. Перемешайте и оставьте смесь настояться в течение 2 часов при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы овощи равномерно просалились.

• Шаг 3

  Тщательно промойте болгарские перцы, обрежьте верхушку и аккуратно удалите внутренние перегородки и семена, чтобы получить пустые «стаканчики», которые будут заправляться капустной массой.

• Шаг 4

  Отожмите капустную массу, чтобы избавиться от лишней жидкости. Наполните ими подготовленные перцы, плотно укладывая каждый плод. Разложите фаршированные перцы по чистым и простерилизованным банкам.

• Шаг 5

  Приготовьте маринад: в сотейник налейте оставшийся уксус, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, затем всыпьте кориандр, горчичные семена и черный перец. Варите на медленном огне около 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

• Шаг 6

  Залейте горячим маринадом банки с перцами, сразу же закройте крышками. Переместите их в прохладное и темное место. Через 8–9 недель блюдо будет готово, набрав насыщенный вкус и аромат.

Перцы, фаршированные капустой — идеальная заготовка на зиму для ценителей натуральных и ароматных овощных закусок. Этот рецепт предлагает мягкий баланс между сладостью бальзамического уксуса, пряностью специй и хрустом капусты. Простая технология приготовления позволяет справиться с процессом даже начинающим хозяйкам. Фаршированные перцы получаются сочными, пикантными и отлично сохраняют свои вкусовые качества в течение всей зимы. Подавайте их как отдельную закуску или добавляйте в салаты и горячие блюда. Вкус и аромат этой заготовки станут отличным дополнением к семейному ужину.

Блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, оно натуральное и не содержит искусственных добавок. Капуста богата витаминами, особенно витамином С, а морковь — бета-каротином, что положительно влияет на иммунитет. Перцы добавляют блюду яркости и содержат антиоксиданты. Благодаря маринаду оно хорошо хранится, что удобно для зимнего времени. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает время, а также требует определенной подготовки банок и ингредиентов. Интересный факт: блюдо похоже на известный украинский салат «шурпа» в более консервированном виде. Также капуста, маринованная с уксусом, помогает улучшить пищеварение. Можно отметить, что такой рецепт часто встречается в домах старшего поколения, как часть традиционной кухни. Еще один момент — блюдо может быть слегка соленым, поэтому рекомендуется проверять степень соли перед закрытием банок. Такой способ сохранения позволяет сохранить большинство полезных веществ, что делает его здоровым вариантом закуски. Кроме того, блюдо подходит для веганской диеты, так как не содержит животных продуктов.