Ингредиенты

• 5–6 горошин душистого перца
• 400 г сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 5–6 гвоздичек
• вода
• 1 кг зрелого крепкого крыжовника
• небольшая палочка корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте 1 кг зрелого и плотного крыжовника, аккуратно обсушите и слегка наколите каждую ягоду зубочисткой. Плотно уложите в стерилизованные банки до уровня плечиков.

• Шаг 2

  В кастрюлю налейте воду, добавьте 380 г сахара, специи: 5 горошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики и палочку корицы. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

• Шаг 3

  Снимите заливку с огня, остудите до комнатной температуры, затем процедите. Введите 105 мл уксуса и залейте полученным маринадом банки с крыжовником.

• Шаг 4

  Закройте банки металлическими крышками и поместите их в большую кастрюлю с холодной водой. После закипания воды стерилизуйте банки в течение 3 минут, независимо от их объема.

• Шаг 5

  Достаньте банки, укутайте и оставьте остывать при комнатной температуре. После полного остывания переместите заготовку в прохладное и темное место для хранения.

Маринованный крыжовник — это отличная заготовка на зиму, которая украсит любой стол. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или добавлять в салаты и закуски. Рецепт прост в приготовлении, а ягоды сохраняют сочность и насыщенный вкус благодаря правильному маринаду с пряными нотками корицы, гвоздики и душистого перца.

Маринованный крыжовник — это не только вкусная зимняя закуска, но и полезное блюдо. Его можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или гарниры. Крыжовник богат витаминами, особенно витамином С, который помогает укрепить иммунитет. Маринад из сахара и уксуса придает блюду пикантность и сохраняет ягоды на долгое время. Однако стоит учитывать, что высокое содержание сахара может быть неприемлемым для людей с диабетом. Также важно правильно стерилизовать банки, чтобы избежать порчи продукта. Интересно, что крыжовник был популярен в русской кухне ещё в XIX веке, когда его использовали для приготовления компотов и маринадов. Его аромат и кислинка делают его универсальным ингредиентом, который можно адаптировать под разные рецепты.