Ингредиенты

• кабачки 3 кг
• помидоры 1 кг
• морковь 0,5 кг
• перец болгарский 4 шт.
• лук репчатый 5 шт.
• масло подсолнечное 100 мл
• лавровый лист 3 шт.
• сахар по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• перец душистый горошек 5-7 шт.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Лук и болгарский перец нарежьте крупными кусками. Морковь натрите на крупной тёрке. В толстостенную кастрюлю или казан влейте подсолнечное масло и отправьте овощи на обжарку. Тушите их около 10 минут до мягкости.

• Шаг 2: Добавление кабачков и помидоров

  Кабачки нарежьте кубиками размером около 1 см и добавьте к тушеным овощам. Помидоры пропустите через мясорубку или мелко нарежьте и отправьте в казан.

• Шаг 3: Приправы и окончательное тушение

  Постоянно помешивая, продолжайте тушить смесь до почти готовности всех ингредиентов. За несколько минут до окончания добавьте соль, сахар, черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист для насыщенного вкуса и аромата.

• Шаг 4: Консервирование

  В завершение влейте 1 чайную ложку 9% уксуса, хорошо перемешайте и разложите горячее рагу по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания для длительного хранения.

Рагу из кабачков – это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для заготовок на зиму. Готовится из доступных овощей: кабачков, помидоров, перца, лука и моркови. Благодаря простому составу и насыщенному вкусу, такое рагу становится любимым блюдом многих хозяек. Его можно подавать с хлебом, использовать как гарнир к мясу или макаронам. Рассмотренный здесь рецепт позволяет заготовить рагу впрок, сохранив летний вкус на всю зиму. Все ингредиенты легко заменить и адаптировать под сезонные овощи. Простота приготовления делает этот рецепт подходящим даже для начинающих кулинаров.

Ароматное овощное рагу из кабачков на зиму — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит множество витаминов и минералов, особенно если используется свежий урожай. Кабачки богаты клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Помидоры содержат лycopene, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Морковь обеспечивает организм витамином А, а болгарский перец — витамином С. Однако, стоит учитывать, что рагу может быть немного солёным или сладким, в зависимости от количества сахара и соли, добавленных в процессе. Также важно соблюдать сроки хранения, чтобы не потерять питательные свойства. Интересно, что некоторые хозяйки добавляют в рагу чеснок или специи, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо стало любимым среди тех, кто ценит натуральные продукты и умеет готовить на зиму.