Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого красного болгарского перца, очищенного
• 80 г корней хрена, очищенных
• 100 г чеснока, очищенного
• 120 г красных горьких перцев, без плодоножки
• 1 ст. л. сахара (если помидоры не сладковаты)
• 1,5 ст. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тщательно промываем помидоры, сладкий и горький перец. Раскладываем их на полотенце, чтобы они полностью обсохли. Корень хрена моем щеткой, очищаем и нарезаем на удобные куски длиной около 5-7 см. Чеснок очищаем и также промываем. Помидоры разрезаем на четвертинки, чтобы они легко проходили через мясорубку. Болгарские перцы разрезаем пополам вдоль, удаляем перегородки и семена, затем нарезаем на части. Острые перцы не разрезаем - просто удаляем верхушки, оставляя внутри семена для большей остроты.

• Шаг 2: Перекручивание и смешивание

  Пропускаем все подготовленные овощи через мясорубку прямо в глубокую миску. Добавляем соль и сахар (если используете). Хорошо перемешиваем массу до однородности и оставляем её настояться в течение 2 часов при комнатной температуре, чтобы все вкусы хорошо смешались.

• Шаг 3: Подготовка тары

  В это время готовим банки и крышки. Для удобства хранения рекомендуется использовать небольшие баночки объемом до 200 мл с завинчивающимися крышками. Если же вы предпочитаете классические банки, то стерилизуем их заранее, а металлические крышки кипятим в течение нескольких минут. Затем всё тщательно просушиваем.

• Шаг 4: Фасовка и хранение

  После того как аджика немного настоялась, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль или сахар. Затем аккуратно раскладываем соус по подготовленным баночкам, плотно закрываем крышками и убираем на хранение в темное, прохладное место, например, в погреб или холодильник.

Аджика с хреном - это яркий и острый соус, который украсит любой стол. Подходит как дополнение к мясным блюдам, шашлыкам, пирогам и даже картофелю. Готовится быстро, без термической обработки, что сохраняет все полезные свойства ингредиентов. В состав входят помидоры, болгарский перец, чеснок, горький перец и корень хрена для особой остроты и аромата. Идеально подходит для домашних заготовок на зиму или для использования в течение сезона.

Аджика с хреном - это не только острая и вкусная приправа, но и полезная. Она содержит множество витаминов и минералов, особенно из-за наличия томатов и перца. Хрен и чеснок обладают антибактериальными свойствами, что делает соус полезным для пищеварения. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания соли и остроты, она может быть неприемлема для людей с чувствительным желудком или проблемами с давлением. Также, из-за содержания сахара (если используется), её лучше употреблять умеренно. Интересно, что в некоторых регионах аджику готовят с добавлением уксуса, чтобы продлить срок хранения. Несмотря на остроту, она часто используется как дополнение к блюдам, которые сами по себе могут быть менее острыми. Это делает её универсальной приправой в домашней кухне.