Ингредиенты

• 1 кг перцев
• 1 кг цукини или кабачков
• 100 г сахара
• 800 г крыжовника
• 400 г красной смородины
• 1 л воды
• светлый фруктовый или винный уксус – 50 мл
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка банок и овощей

  Тщательно промойте стеклянные банки, обдайте их кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце для просушки. Кабачки или цуккини вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками толщиной около 2,5–3 см.

• Шаг 2: Украшение кабачков

  С помощью овощечистки или острого ножа аккуратно удалите через равные промежутки тонкие полоски кожуры с кабачковых колец, чтобы создать декоративный эффект.

• Шаг 3: Укладка кабачков и смородины

  Переберите веточки красной смородины, удалив поврежденные ягоды. Не снимая ягод с веточек, уложите их вместе с кружками кабачков в банку, чередуя слои.

• Шаг 4: Подготовка перцев и крыжовника

  Болгарский перец тщательно промойте под проточной водой. Крыжовник переберите, удалите плодоножки и цветочные остатки, промойте. Уложите целые перцы в отдельную банку, засыпав сверху крыжовником. Аккуратно встряхните банку, чтобы ягоды равномерно распределились между перцами.

• Шаг 5: Приготовление маринада

  Для маринада доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте до полного растворения ингредиентов, затем сразу снимите с огня.

• Шаг 6: Заливка и хранение

  Залейте горячим маринадом подготовленные банки с овощами. Закройте крышками, дайте полностью остыть при комнатной температуре, после чего переместите в прохладное место для хранения.

Маринованные кабачки с красной смородиной и перцы с крыжовником — это оригинальная заготовка на зиму, сочетающая сладкие и кислые нотки. Такая закуска украсит любой стол и станет отличным дополнением к мясным блюдам. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет приготовить вкусную и ароматную консервацию в домашних условиях.

Маринованные кабачки с красной смородиной и перцы с крыжовником — это не только вкусная закуска, но и полезная еда. Благодаря содержанию клетчатки, витаминов и антиоксидантов, она способствует здоровью пищеварительной системы и укреплению иммунитета. Красная смородина богата витамином C, а крыжовник содержит калий, который помогает регулировать давление. Однако, из-за высокого содержания сахара в маринаде, стоит употреблять такое блюдо умеренно, особенно людям с диабетом. Также важно помнить, что длительное хранение может привести к потере некоторых витаминов. Несмотря на это, эта заготовка остаётся отличным выбором для зимнего стола, ведь она сохраняет все ароматы и вкус лета.