Ингредиенты

• сахар – щепотка
• сметана – 2 ст.л.
• соль – щепотка
• мука – 1,5 стакана
• вишня сушеная – 100 г
• творог жирный – 200 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• молоко – 4 ст.л.

Рецепт приготовления

• Творог поместить в марлю, затем в дуршлаг, оставить под прессом примерно на час, чтобы удалить лишнюю жидкость. После протереть через сито до получения однородной массы. Добавить сметану, щепотку сахара и соли, хорошо перемешать до получения кремовой консистенции. Сушёную вишню залить тёплой водой, оставить на 60 минут, затем слить жидкость и обсушить ягоды на бумажном полотенце. Для теста смешать муку, яйцо, щепотку соли и тёплое молоко. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить отдыхать 20–25 минут. Тем временем подготовить начинку: добавить в творожную массу немного сахара по вкусу. Тесто разделить на две части, одну пока накрыть, вторую раскатать тонко на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырезать кружки при помощи стакана, в центр каждого положить немного творога и по одной вишенке. Аккуратно защипнуть края теста, формируя красивые вареники. Готовые изделия выкладывать на присыпанную мукой доску. Проделать аналогично с оставшимся тестом и начинкой. В большой кастрюле вскипятить 2,7 литра воды, добавить щепотку соли и 1 ст.л. сахара. Осторожно опустить вареники, аккуратно помешивая деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варить после повторного закипания около 6–7 минут, пока вареники не всплывут. Готовые вареники выловить шумовкой и подавать со сметаной или сливочным маслом.

Вареники с творогом и сушёной вишней — это классический русский десерт, который сочетает в себе нежность творожной начинки и сладкий, чуть кисловатый вкус сухофруктов. Плюсы этого блюда в том, что оно легко усваивается, содержит много белка и кальция из творога, а также витамины и минералы из сушёной вишни. Также вареники могут быть отличным завтраком или перекусом, особенно если подавать их с сметаной или маслом. Минусы заключаются в том, что они содержат муку и сахар, поэтому их не стоит есть часто людям, следящим за весом или имеющим проблемы с диабетом. Интересно, что в некоторых регионах вместо вишни используют другие сухофрукты, например, чернослив или изюм. Также вареники можно готовить на пару, что делает их ещё более полезными.