Ингредиенты

• масло оливковое – 1 ст.л.
• свинина (жирная) – 600 г
• уксус винный белый – 3 ст.л.
• соль
• чеснок – 4 зубчика
• семена кориандра – 0,5 ч.л.
• лук репчатый – 300 г
• сахар коричневый – щепотка
• перец белый – 3 горошины
• перец черный – 3 горошины
• петрушка – 4-5 веточек
• цедра 1 апельсина – 1 шт.
• перец розовый – 3 горошины

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину пропустите через мясорубку дважды, чтобы добиться однородной консистенции фарша.

• Шаг 2

  Очистите лук, нарежьте его крупно. Поместите в блендер вместе с петрушкой, цедрой одного апельсина и зубчиками чеснока. Измельчите до состояния пюре.

• Шаг 3

  Все виды перца и семена кориандра разотрите в ступке до получения ароматной смеси. Добавьте немного коричневого сахара и тщательно перемешайте.

• Шаг 4

  К фаршу добавьте оливковое масло, винный уксус и ранее подготовленную пряную смесь. Хорошенько вымесите руками до полного объединения всех компонентов.

• Шаг 5

  Переложите фарш в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы фарш настоялся и стал более плотным.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 270 °C. Противень застелите двумя слоями фольги. Сформируйте кебабы на шампурах или просто в виде колбасок, уложите на противень, оставляя между ними около 2 см.

• Шаг 7

  Поставьте противень в духовку, сразу снизьте температуру до 200 °C. Запекайте кебабы около 10 минут до образования золотистой корочки, затем переверните и запекайте еще 8 минут. После готовности дайте им отдохнуть 6–7 минут перед подачей.

Люля-кебаб из свинины — это блюдо, которое сочетает в себе вкус и питательность. Оно содержит достаточное количество белков, что делает его отличным источником энергии. Однако, из-за содержания жира, особенно в свинине, стоит умеренно употреблять это блюдо, особенно при диете. Полезные травы и цедра апельсина добавляют блюду натуральные антиоксиданты. Интересно, что в некоторых регионах люля-кебаб подают с салатом из овощей, что делает его более сбалансированным по питательным веществам. Также важно отметить, что маринование в винном уксусе помогает сделать мясо более мягким и сочным. Важно не пересушить кебаб во время запекания, чтобы сохранить его сочность. Этот рецепт подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных мероприятий.