Ингредиенты

• салат (листья) – 100 г смеси
• картофель – 2 шт
• утка (грудка) – 1 шт
• можжевельник (ягоды) – 2 шт
• апельсины – 1 шт.
• лимон, только сок – 1 шт
• перец черный – 5 горошин
• чеснок – 1 зубчик
• масло оливковое – 2 ст.л.
• листья розмарина – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  На коже утиной грудки аккуратно сделайте 4–5 диагональных надрезов. Выложите грудку кожей вниз на разогретую сковороду без добавления масла. Обжаривайте на среднем огне около 6–7 минут до золотистой корочки и вытопления жира. Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

• Шаг 2

  Картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой с помощью ломтерезки или овощечистки. Выложите его на сковороду с утиным жиром, равномерно распределите и слегка обжарьте. Затем поместите сковороду в предварительно разогретую духовку при температуре 110°C на 10 минут.

• Шаг 3

  В кухонном комбайне измельчите ягоды можжевельника, розмарин, цедру лимона, перец горошком и чеснок до получения однородной массы. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешайте. Полученной смесью натрите утиную грудку со всех сторон и положите её поверх картофеля на сковороду. Увеличьте температуру духовки до 180°C и запекайте всё вместе 15 минут.

• Шаг 4

  После запекания дайте утке немного остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками. Тем временем выжмите сок из половины лимона и целого апельсина. В блендере взбейте цитрусовый сок с оставшейся столовой ложкой оливкового масла до однородности.

• Шаг 5

  Салатные листья разложите на плоских тарелках. Сверху выложите томлёный картофель и нарезанную утиную грудку. Полейте цитрусово-оливковым соусом и сразу же подавайте блюдо на стол.

Это блюдо объединяет в себе полезность свежих овощей, богатство белка из утки и приятную текстуру картофеля. Утиная грудка содержит много железа и белка, что благоприятно влияет на мышцы и кровь. Однако стоит учитывать, что мясо утки имеет высокое содержание жира, поэтому людям с проблемами пищеварения или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше есть его в умеренных количествах. Цитрусовые добавляют витамин C и делают вкус более свежим. Картофель даёт энергию благодаря углеводам, но он также содержит калий и клетчатку, которые поддерживают работу сердца и ЖКТ. Интересный факт: ягоды можжевельника часто используются в европейской кухне для придания мясу особого аромата, а также имеют антиоксидантные свойства. Блюдо может стать отличным выбором для ужина, сочетающим в себе и питательность, и изысканный вкус. Розмарин улучшает пищеварение и добавляет блюду не только аромат, но и пользу. В целом, это идеальный пример сбалансированного питания, если соблюдать меру.