Ингредиенты

• 0,5 ч. л. душистого перца горошком
• горсть листьев щавеля
• 200 г твердого козьего сыра
• 2 ст. л. вяленных на солнце томатов
• 200 мл белого вина
• сок лимонный
• 1 стакан спелого крыжовника
• сахар – 2 ст.л.
• соль
• в оливковом масле с травами
• Для заправки:

Рецепт приготовления

• Крыжовник аккуратно очистите от плодоножек и поместите в герметичную емкость. В сотейнике смешайте белое вино, сахар, щепотку соли и душистый перец горошком. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Горячим маринадом залейте крыжовник, плотно закройте контейнер и вакуумируйте. Оставьте настояться в течение 5 минут, после чего повторите процедуру вакуумирования. Тем временем нарежьте козий сыр крупными кубиками. Листья щавеля отделите от жестких черешков и крупно порвите руками. Для заправки положите вяленые томаты вместе с маслом в блендер и измельчите до однородного пюреобразного состояния. На минимальной скорости блендера выжмите половинку лимона через загрузочное отверстие. При необходимости добавьте немного холодной воды, чтобы добиться нужной консистенции. Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой миске, полейте ароматной заправкой, быстро перемешайте и сразу же разложите по порционным тарелкам.

Этот салат — отличный пример сбалансированного блюда с богатым вкусом и пользой для организма. Козий сыр богат кальцием и легко усваивается, особенно если сравнивать его с коровьим сыром. Щавель и вяленые томаты обеспечивают организм витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Крыжовник содержит много клетчатки и витамина C, способствуя пищеварению и укреплению защитных сил организма. Однако стоит учитывать, что блюдо содержит достаточно жиров и калорий, особенно из-за сыра и оливкового масла, поэтому его лучше употреблять умеренно. Также наличие сахара в маринаде может быть минусом для тех, кто контролирует уровень глюкозы. Зато благодаря разнообразию ингредиентов салат имеет интересную текстурную и вкусовую глубину, что делает его достойным внимания. Интересный факт: крыжовник редко используется в салатах, но в этом рецепте он становится главной изюминкой. Такой салат можно смело назвать «гастрономическим путешествием» по вкусовым ощущениям.