Питательный салат с морепродуктами, брокколи и ароматным перцем

Ингредиенты

• 420 г брокколи
• 310 г стручковой фасоли
• 520 г микса замороженных морепродуктов
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• по одному красному и зеленому болгарскому перцу
• 2 ст. л. высококачественного оливкового масла
• горсть очищенных грецких орехов
• 4 анчоуса в масле
• 210 мл оливкового масла для заправки
• сок половины лимона
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обработка морепродуктов и перца

  В большой кастрюле вскипятите немного подсоленной воды, добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Положите замороженные морепродукты без предварительной разморозки, доведите до кипения и варите ровно минуту. Затем сразу же откиньте их на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте полностью стечь. Тем временем разогрейте духовку до 210 °C. Болгарский перец тщательно вымойте, положите на противень и запекайте 15 минут. После достаньте, накройте полотенцем, чтобы проще было снять кожицу. Когда остынет, очистите и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 2: Подготовка брокколи

  Брокколи промойте и обдайте кипятком в течение 2–3 минут, чтобы немного размягчить. Разберите на соцветия, сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла и отложите в сторону.

• Шаг 3: Готовка стручковой фасоли

  В той же воде, где варились морепродукты, вскипятите снова и опустите стручковую фасоль. Варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. На сковороде разогрейте еще одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте фасоль 3–4 минуты до легкой золотистости. Остудите.

• Шаг 4: Приготовление заправки и сборка салата

  Для заправки в блендере взбейте анчоусы, 210 мл оливкового масла, лимонный сок, щепотку соли и молотый перец до получения однородной массы. В большой салатнице соедините все подготовленные ингредиенты: брокколи, перец, морепродукты и стручковую фасоль. Посыпьте сверху грецкими орехами и равномерно полейте заправкой. Перед подачей дайте настояться 10 минут.