Ароматный теплый салат из пасты с овощами гриль и песто

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.
• масло растительное – 90 мл
• картофель молодой – 4 шт.
• толченый чеснок – 2–5 зубчиков
• паста среднего размера – 180 г
• перец сладкий крупный – 2 шт.
• морковь молодая – 5–13 шт.

Для песто

• базилик свежий – 90 г
• орехи грецкие – 1 горсть
• толченый чеснок – 1/3 зубчика
• сметана – 180 г
• петрушка свежая – 110 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления песто подготовьте зелень, удалив стебли. Смешайте листья базилика, грецкие орехи, толченый чеснок и щепотку соли, взбейте блендером до однородной массы. Добавьте часть сметаны, перемешайте вилкой, добавив соль по вкусу.

• Шаг 2

  Очистите перцы и нарежьте их длинными полосками. Кабачки нарежьте кружками наискосок толщиной около 0,6 см, картофель — кружками толщиной 2–3 мм. Морковь разрежьте вдоль. Раздавите чеснок через пресс, поместите его в миску, добавьте масло. Взбейте смесь вилкой, затем добавьте овощи и аккуратно перемешайте.

• Шаг 3

  Отварите пасту без соли до готовности, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Горячую пасту переложите в миску с песто, перемешайте сразу же и накройте крышкой для сохранения тепла.

• Шаг 4

  Разогрейте гриль или сковороду-гриль, обжарьте овощи до золотистого цвета и полной готовности. Подавайте теплую пасту в тарелках, украшая ее жареными овощами сверху.