Ароматный картофельный салат с грибами и запеченным чесноком

Ингредиенты

• 2 головки чеснока
• 1 стакан красного сухого вина
• 2 ст. л. сахара
• 5 небольших молодых картофелин
• 220 г свежих белых грибов
• 1 большая луковица
• пучок укропа
• пучок петрушки
• пучок кинзы
• 0,6 стакана растительного масла + 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно промойте щеткой, оставив кожуру, и отварите до мягкости примерно 20 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и нарежьте каждую картофелину на крупные дольки.

• Шаг 2

  Все виды зелени (укроп, петрушку и кинзу) тщательно промойте, просушите и измельчите в блендере вместе с 0,5 стакана растительного масла. Добавьте соль и молотый перец, хорошо перемешайте. Вмешайте полученную зеленую массу в теплый картофель и оставьте на время приготовления других компонентов.

• Шаг 3

  Подготовьте чеснок: слегка обрежьте нижнюю часть каждой головки. Выложите их в форму для запекания, залейте смесью красного вина и сахара. Поставьте в предварительно разогретую духовку до температуры 200°C и запекайте около 15–17 минут, до мягкости и золотистого цвета.

• Шаг 4

  Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук с грибами около 10 минут до золотистости и испарения лишней жидкости. Соедините обжаренную смесь с картофельной основой. Запеченный чеснок остудите, отделите зубчики от кожуры и добавьте в салат. Хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте блюдо сразу же или через 10–15 минут после охлаждения.