Ингредиенты

• соус соевый – 4 ст.л.
• тимьян – 1 маленький пучок
• шалфей – 1 маленький пучок
• зира – щепотка
• маринованные луковички – 20 шт
• целый свиной окорок – 3 кг
• чеснок – 1 большая головка

для рассола

• майоран – 1 ст.л.
• можжевельник (ягоды) – 1 ст.л.
• сахар коричневый – 0,5 стакана
• перец черный (горошком) – 2 ст.л.
• листья лавровые – 5 шт
• соль – 1 стакан
• душистый перец горошком – 2 ст.л.
• розмарин сухой – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Приготовление рассола

  В большой кастрюле вскипятить 3,3 литра воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и другие любимые травы. Дать остыть, затем перелить в глубокую емкость. Добавить еще 4,4 литра кипяченой воды, перемешать. Срезать кожу с окорока, оставив слой жира толщиной около 1,7 см, чтобы мясо не высохло во время приготовления.

• Маринование

  Окорок поместить в подготовленный рассол, плотно закрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник. Оставить мариноваться на 13 часов, после чего перевернуть и оставить еще на 13 часов. Это обеспечивает глубокое проникновение соли и аромата в мясо.

• Запекание

  Сделать аккуратные надрезы в окороке, чтобы он равномерно пропекался. Наполнить их маринованным луком и чесноком. Полить соевым соусом, завернуть в несколько слоев фольги и отправить в разогретую до 180°C духовку. Запекать в течение 22 минут на каждые 500 грамм мяса плюс дополнительно 22 минуты для всего куска.

• Приготовление соуса

  После того как окорок будет готов, аккуратно развернуть его, слить выделившийся сок в сотейник и выпарить наполовину. Добавить листья тимьяна, шалфея и зиру, хорошо перемешать. Соус подавать вместе с мясом, чтобы усилить вкус и аромат блюда.

Запеченный свиной окорок с ароматными травами и специями — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и уют. Его плюсы заключаются в том, что мясо получается сочным и нежным благодаря правильной подготовке и маринованию. Благодаря использованию натуральных трав и специй, блюдо приобретает глубокий и насыщенный вкус, который подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Также важно, что такой рецепт легко повторить дома, не требуя особых кулинарных навыков или сложных ингредиентов. Важно отметить, что приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Маринование позволяет мясу лучше впитать ароматы и сохранить влагу, а запекание в фольге помогает избежать пересушивания. Интересно, что в некоторых регионах свиной окорок готовят похожим образом, но с добавлением разных трав, например, розмарина или орегано. Еще один плюс — возможность использовать остатки соуса для подачи с гарниром или даже как заправку для салатов. Однако есть и минусы: процесс занимает довольно много времени, особенно если нужно мариновать мясо целых 26 часов. Кроме того, для приготовления требуется большая емкость для рассола и достаточно места в холодильнике. Также важно следить за температурой духовки, чтобы мясо не пересохло. Стоит учесть, что некоторые люди могут быть аллергиками на определенные травы или специи, поэтому их можно заменить на аналоги. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит традиционные рецепты и любит домашнюю кухню. Окорок не только вкусный, но и питательный, так как содержит белок и жиры, необходимые организму. Интересный факт: в некоторых странах свиной окорок считается символом удачи и процветания, особенно на Новый год. Также известно, что в Древнем Риме свинину часто готовили в медленном огне, чтобы сделать ее более мягкой и ароматной.