Ингредиенты

• 800–900 г мелких кальмаров
• 1 острый купат из свинины (180–200 г)
• 1 кг спелых помидоров
• 2 большие луковицы
• 3–4 зубчика молодого чеснока
• 1 маленький пучок петрушки
• оливковое масло
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. паприки
• щепотка острого красного перца
• щепотка острого красного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка кальмаров

  Начните с тщательной подготовки кальмаров: удалите внутренности, хитиновые пластины и кожуру. Промойте их холодной водой и аккуратно высушите бумажными полотенцами, чтобы они не были влажными перед заправкой.

• Обработка овощей

  Помидоры натрите на крупной терке, отделите мякоть от кожуры. Лук и чеснок нарежьте мелко, а петрушку измельчите, включая стебли — это придаст начинке больше аромата и сочности.

• Приготовление купата

  Разрежьте оболочку колбаски купата и выньте фарш. Посыпьте его паприкой, щепоткой острого перца и другими любимыми специями. Перемешайте до однородности, чтобы аромат равномерно распределился по всей массе.

• Формирование начинки

  В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте фарш из купата и жарьте, пока он не станет румяным. Затем добавьте натертые помидоры и петрушку, тушите до выпаривания жидкости. Остудите смесь перед заправкой кальмаров.

• Заполнение кальмаров

  Аккуратно наполните каждую тушку кальмара приготовленной начинкой, не переполняя их. Закрепите концы зубочистками, чтобы начинка не вываливалась во время тушения.

• Тушение и подача

  На оставшемся масле обжарьте оставшиеся овощи, затем добавьте фаршированных кальмаров. Залейте все томатным соусом и тушьте на медленном огне около 10 минут. Подавайте горячими, дополнив свежим салатом или хлебом.

Фаршированные кальмары — это изысканное блюдо, сочетающее в себе богатство морепродуктов и насыщенный вкус свиного купата. Приготовление начинается с тщательной подготовки кальмаров: они очищаются, промываются и просушиваются. Начинка делается на основе купата, который обжаривается вместе с луком, чесноком и помидорами. После остывания начинка аккуратно укладывается внутрь кальмаров, которые затем тушатся в томатном соусе до мягкости. Такое блюдо идеально подойдет как для уютного ужина дома, так и для торжественного застолья. Португальская кухня известна своими яркими сочетаниями продуктов и использованием свежих ингредиентов, что нашло отражение в этом рецепте. Дополните блюдо легким салатом или рисом, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, кальмары — источник белка и низкокалорийный продукт, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Начинка из купата содержит животные белки и полезные жиры, а помидоры обеспечивают организм витаминами и антиоксидантами. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и радует своим вкусом. Также оно может быть хорошим вариантом для праздничного стола, благодаря своей эстетике и аромату. Однако стоит отметить, что кальмары могут быть сложными в приготовлении для новичков, особенно при заправке. Еще один минус — высокое содержание соли в купате, поэтому рекомендуется контролировать количество соли при приготовлении. Интересно, что португальская кухня часто использует кальмаров в различных формах, включая запеченные, тушеные и фаршированные. Также известно, что в некоторых регионах страны кальмары подают с рисом или картофелем, что добавляет блюду сытности. Благодаря своему средиземноморскому влиянию, это блюдо имеет особую культурную ценность и считается частью национальной кухни.