Ингредиенты

• 250 г тальятелле
• 120 мл сливок жирностью 10%
• 100 г зеленого горошка
• 70 г сливочного сыра
• 2 небольших кабачка
• 1 зубчик чеснока
• ½ красной луковицы
• небольшой пучок петрушки
• 3 ст. л. тертого пармезана
• 1 ст. л. оливкового масла
• свежемолотый черный перец
• крупная соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Кабачки тщательно промыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукольцами толщиной около 0,6 см. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.

• Приготовление пасты

  В большой кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли. Выложить пасту и варить до состояния аль денте, согласно времени, указанному на упаковке. После этого слить воду и оставить пасту на время.

• Обжарка овощей

  В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжаривать до золотистого цвета. Затем удалить чеснок из масла. Добавить лук и половину рубленой петрушки, обжаривать около двух минут на среднем огне. Далее положить кабачки и зеленый горошек, готовить еще 3–4 минуты, постоянно помешивая.

• Создание соуса

  Влить сливки в сковороду и, когда они начнут нагреваться, выложить отваренную пасту. Добавить сливочный сыр, перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Прогреть соус на медленном огне в течение 4–6 минут, периодически помешивая.

• Подача блюда

  Выключить огонь, распределить пасту по тарелкам. Подавать горячей, посыпав тертым пармезаном и оставшейся рубленой петрушкой. Можно дополнительно украсить свежими травами или оливками.

Нежная итальянская паста с кабачками и зеленым горошком — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Оно идеально подходит для быстрого ужина или семейного обеда, так как готовится за короткое время без сложных ингредиентов. Плюсом является использование свежих овощей, что делает блюдо полезным и питательным. Зеленый горошек добавляет сладковатую нотку, а кабачки придают мягкость и сочность. Соус на основе сливок и сливочного сыра делает пасту кремообразной и очень аппетитной. Блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно заменить сливки на растительные аналоги или использовать веганский сыр. Также можно добавить немного оливкового масла для большей пикантности. Однако минусом может быть высокое содержание жиров из-за сливок и сыра, что не подходит для тех, кто следит за весом. Еще один недостаток — возможное размокание пасты, если ее долго держать в соусе. Интересно, что кабачки в Италии часто используются в салатах и запеканках, а не только в пасте. В некоторых регионах страны их даже маринуют или запекают с томатами. Зеленый горошек, хотя и не традиционный ингредиент для итальянской кухни, добавляет блюду яркости и визуальной привлекательности. Рецепт от шеф-повара Ольги Кривошеиной подчеркивает важность правильного соотношения ингредиентов и времени приготовления. Паста должна быть аль денте, чтобы сохранить текстуру, а соус — кремовым, но не слишком густым. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить пасту на спагетти или фарфалле, чтобы получить разные вариации. Это блюдо отлично подходит как для повседневного питания, так и для неформального ужина с друзьями.