Ингредиенты

• 7 столовых ложек сметаны
• варианты начинки:
• тушеная капуста с вареными яйцами либо яйца, мелко порубленные с зеленым луком, с добавлением сметаны, либо рис с рубленой зеленью, жареными грибами и репчатым луком.
• яйцо – 1 шт
• 1 пачка сливочного масла
• 2,25 стакана муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Замороженное сливочное масло нарезать тонкими кусочками или потереть на крупной терке. Выложить на разделочную доску и смешать с примерно 2,5 стаканами просеянной муки, аккуратно перемешивая до получения однородной крошки. Добавить соль по вкусу.

• Шаг 2: Замес теста

  В центре горки из масляно-мучной смеси сделать углубление и добавить 7 полных столовых ложек сметаны (примерно 180–200 г). Аккуратно вымесить тесто, добавляя при необходимости немного муки, чтобы оно не прилипало к рукам. Готовое тесто должно быть плотным, но пластичным. После этого убрать его в холодильник минимум на 2 часа, желательно на верхнюю полку.

• Шаг 3: Хранение теста в холодильнике

  Перед тем как поместить тесто в холодильник, каждый комочек лучше завернуть в пищевую пленку или фольгу, чтобы оно не пересохло и сохранило свои свойства.

• Шаг 4: Формирование пирожков

  Охлаждённое тесто разделить на маленькие части, скатать шарики диаметром около 3 см, затем раскатать их в тонкие лепёшки. На каждую положить выбранную начинку, защипнуть края косичкой, придавая форму пирожка. Перед выпечкой смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 30 минут, до золотистой корочки.

• Шаг 5: Подготовка начинки

  В качестве начинки можно использовать тушеную капусту с вареными яйцами (фаворит Нади), яйца, измельчённые с зеленым луком и смешанные со сметаной, или рассыпчатый рис с обжаренным луком, грибами и свежей зеленью. Все варианты начинок получаются очень вкусными и дополняют нежное тесто.

Пирожки от Анны и Нади Михалковых — это настоящий шедевр домашней кухни. Секрет их популярности заключается в особенном тесте, которое получается воздушным и слоистым благодаря использованию сливочного масла и сметаны. В качестве начинок можно выбрать тушеную капусту с яйцом, яичную массу с луком и зеленью или рис с грибами и луком. Рецепт требует немного времени на подготовку и охлаждение теста, но результат того стоит. Попробуйте приготовить эти пирожки дома и порадуйте близких ароматной выпечкой!

Пирожки по этому рецепту имеют массу преимуществ. Во-первых, тесто получается нежным и воздушным благодаря использованию сметаны и сливочного масла, что делает их особенно вкусными. Начинки разнообразные, поэтому каждый найдёт себе по вкусу. Тушеная капуста с яйцами — это классика, которая подходит к чайной церемонии, а рисовая начинка — отличный выбор для сытного обеда. Однако у блюда есть и минусы: пирожки могут быть калорийными из-за большого количества масла и сметаны, поэтому их стоит употреблять умеренно. Также важно соблюдать время выпечки, иначе тесто может стать слишком сухим. Интересно, что в оригинальном рецепте используются именно сметана и масло, что придаёт пирожкам особую пышность. Еще один момент — возможность адаптировать начинку под свои предпочтения, что делает рецепт универсальным. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.