Ингредиенты

• сахар – 1 стакан
• яйца – 2 шт.
• мука – 1,5 стакана
• сода – 2 ч. л.
• какао – 2 ст. л.
• сметана – 1 ст. л. с горкой
• молоко сгущенное – 0,5 банки (можно просто молоко с сахаром)
• грецкие орехи – 0,5-1 стакан

Для глазури:

• масло сливочное – 30 г
• какао – 4 ст. л.
• сахар – 6 ст. л.
• сметана – 4 ст. л.

Для крема:

• сметана 25-30% жирности – 800-1000 г
• сахар – 6 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Соду добавить в просеянную муку, чтобы равномерно распределить. Взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить какао, сметану и сгущённое молоко, перемешать. Постепенно ввести сухую смесь в жидкую, постоянно помешивая. Тесто должно получиться густым, как сметана.




• Шаг 2

  Половину теста вылить в форму диаметром около 20 см, формируя корж толщиной 1–2 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C 15 минут. Оставшееся тесто выложить на противень тонким слоем и выпекать 5–7 минут, пока не зарумянится.




• Шаг 3

  Готовый круглый корж остудить, затем смазать кремом, приготовленным из взбитой с сахаром сметаны. Посыпать сверху измельчёнными грецкими орехами.




• Шаг 4

  Второй корж порезать на кубики размером примерно 2,5–3 см. Каждый кусочек обмакнуть в крем и аккуратно выложить на основу в виде горки. Залить оставшимся кремом между кубиками и снова посыпать орехами.




• Шаг 5

  Для глазури соединить сметану, какао и сахар. Варить на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела.




• Шаг 6

  Добавить сливочное масло и продолжать варить ещё 3–4 минуты. Снять с огня, остудить. Залить готовой глазурью верх торта. Перед подачей дать настояться 3–4 часа, чтобы коржи хорошо пропитались.

Торт «Графские развалины» — это восхитительное лакомство, сочетающее воздушные коржи, нежный сметанный крем и хрустящие орехи. Готовится он по классической технологии: бисквитные коржи пропитываются ароматным кремом и покрываются шоколадной глазурью. Этот торт станет украшением любого праздника — от дня рождения до новогоднего стола. В рецепте используются простые ингредиенты, а подробная пошаговая инструкция поможет даже начинающим кулинарам добиться идеального результата.

Торт «Графские развалины» — это не просто вкусное лакомство, но и блюдо, которое может содержать полезные компоненты, если подходить к его приготовлению осознанно. Благодаря использованию сметаны в креме, торт содержит кальций, способствующий укреплению костей и зубов. Грецкие орехи, входящие в состав, богаты Омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца и мозга. Однако стоит учитывать, что в рецепте много сахара, поэтому людям с диабетом или тем, кто следит за фигурой, лучше уменьшить его количество или использовать заменители. Мука и какао дают углеводы, необходимые для энергии, но также могут повышать уровень инсулина, если потреблять их в больших количествах. Сливочное масло в глазури добавляет насыщенных жиров, поэтому его можно частично заменить на растительное. Интересно, что старинный рецепт этого торта возник в советское время, когда не было доступа ко многим продуктам, и хозяйки находили оригинальные способы создания вкусных десертов. Торт получил своё название из-за внешнего вида — разбросанные кусочки напоминают руины замка. Он отлично подходит для семейного чаепития или праздничного стола. Главное — не забывать о мере и выбирать качественные ингредиенты. Если хочется сделать торт чуть более диетическим, можно использовать обезжиренную сметану и цельнозерновую муку вместо пшеничной. Это добавит клетчатки и сделает десерт менее калорийным. В целом, торт «Графские развалины» — это баланс вкуса и возможной пользы, если подходить к его приготовлению с умом.