Классический Салат Столичный с Домашним Майонезом

Ингредиенты

• 1 крупная морковь
• 3 средних картофелины
• 2 соленых огурца
• 110 г говяжьего языка
• 95 г куриной грудки
• 110 г филе говядины (для ростбифа)
• 1 чайная ложка горчицы
• 3 столовые ложки зеленого горошка
• 12 перепелиных яиц
• 12 г растительного масла
• 3 перышка зеленого лука
• 2,5 чайные ложки соли

Для майонеза:

• 4 желтка
• 65 г холодного растительного масла
• 1,5 столовой ложки сока лимона
• соль
• 0,6 чайной ложки соевого соуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите морковь и картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Для предотвращения разваривания добавьте в воду несколько долек лимона. Также отварите перепелиные яйца в течение 3-4 минут.

• Шаг 2

  Варите куриную грудку, говяжий язык и филе говядины в подсоленной воде в разных кастрюлях до полной готовности. Это поможет сохранить нежность каждого продукта.

• Шаг 3

  Приготовьте ростбиф: обмажьте отваренное филе говядины горчицей, посыпьте щедрой приправой и запеките в фольге при температуре 185 °С в течение 27 минут.

• Шаг 4

  Снимите пленку с говяжьего языка, пока он еще теплый. Остудите все ингредиенты под проточной водой, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте порезанные соленые огурцы, ростбиф, зеленый горошек, растительное масло и соль. Все ингредиенты перемешайте.

• Шаг 5

  Для майонеза взбейте желтки миксером на средней скорости, постепенно вливая холодное растительное масло тонкой струйкой. В конце добавьте сок лимона, соль и соевый соус.

• Шаг 6

  Выложите смесь ингредиентов на большую тарелку, аккуратно заправьте майонезом, украсьте зеленым луком и половинками отварных перепелиных яиц.