Ингредиенты

• дрожжи сухие – 1 ч. л.
• мука – 500 г
• масло растительное – 1 ст.л.
• 600 г сыра сулугуни
• 1 стакан теплой воды
• 3 ст. л. сливочного масла
• сахар – 1 ч.л.
• 8 яиц
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  В глубокую миску налейте немного теплой воды (примерно 150 мл). Добавьте сухие дрожжи, дайте им немного набухнуть. Вбейте одно куриное яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Постепенно добавляйте просеянную муку, вливая оставшуюся воду. Тщательно вымесите эластичное тесто. Смажьте миску растительным маслом, поместите туда тесто, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 60 минут. За это время объем должен увеличиться примерно вдвое. После чего обомните тесто и оставьте его еще на 30 минут.

• Шаг 2: Готовим начинку

  Сулугуни очистите от рассола и натрите на крупной терке. Вбейте два куриных яйца, перемешайте до однородности. При необходимости добавьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус сыра.

• Шаг 3: Формируем заготовки

  Подошедшее тесто разделите на 5 равных частей. Каждую раскатайте в овал, слегка зауженный с одной стороны, чтобы легче было формировать форму 'лодочки'.

• Шаг 4: Укладываем начинку

  На каждый пласт теста положите подготовленную сырную массу, равномерно распределив её по поверхности. По краям оставьте свободные поля около 3–4 см для последующего формирования бортов.

• Шаг 5: Формируем хачапури

  Поднимите края теста, аккуратно защипывая их, чтобы получилась форма лодочки. Смажьте изделия взбитым яйцом для красивой румяной корочки.

• Шаг 6: Выпекаем и дополняем

  Разогрейте духовку до 200°C. Противень смажьте растительным маслом, выложите хачапури и отправьте выпекаться на 30 минут. Как только они зарумянятся, достаньте противень, вбейте по одному яйцу прямо в центр каждого хачапури и верните в духовку еще на несколько минут, пока белок не схватится. Перед подачей положите кусочек сливочного масла внутрь каждого пирога.

Попробуйте наш проверенный рецепт приготовления аджарских хачапури в домашних условиях. Это знаменитое грузинское блюдо, сочетающее в себе воздушное дрожжевое тесто, тянущийся сыр сулугуни и свежее яйцо в центре. Сделайте классические аджарские хачапури с нежной начинкой и золотистой корочкой уже сегодня! Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Аджарские хачапури — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий символ грузинской кухни. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно содержит много белков из яиц и сыра, что делает его питательным и сытным. Также хачапури легко приготовить дома, особенно если следовать проверенному рецепту. Минусы — высокое содержание жиров, особенно если использовать много масла или сливочного масла. Кроме того, из-за большого количества сыра и яиц, это блюдо не подходит людям с непереносимостью лактозы или аллергией на яйца. Интересно, что в некоторых регионах Грузии хачапури готовят с другими начинками, например, с мясом или овощами, но классический вариант с сыром и яйцом остается самым популярным. Также стоит отметить, что хачапури часто подают как самостоятельное блюдо, а не как гарнир, что делает его особенно аппетитным.