Ингредиенты

• 900 г свинины без костей
• лук репчатый – 1 большая луковица
• морковь – 3 шт
• 2 ст. л. кумина
• 3 черенка сельдерея
• 50 мл белого сухого вина
• мука
• бекон
• Для начинки:

Для теста:

• 175 г сливочного масла
• мука – 350 г
• яйцо – 1 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите и мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте бекон до хрустящей корочки, вытопите жир. Слейте большую часть жира, оставив около 2 ст. л. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте около 2 минут, помешивая. Затем снимите с огня и отложите в сторону.

• Шаг 2

  Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. В другой сковороде разогрейте 1 ст. л. беконного жира. Обжаривайте мясо небольшими порциями по 4 минуты каждую, чтобы образовалась золотистая корочка. В последней партии добавьте кумин. После обжарки всех порций переложите мясо обратно в сковороду, добавьте 1 ст. л. жира и вино. Накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  К мясу добавьте обжаренные овощи, муку и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем дайте начинке полностью остыть.

• Шаг 4

  Для приготовления теста нарежьте масло на кубики, положите в сотейник, добавьте 125 мл воды и доведите до кипения. Как только смесь закипит, сразу же снимите с огня. Добавьте всю муку сразу и интенсивно перемешивайте деревянной ложкой, пока масса не соберётся в однородный гладкий комок. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, остудите под пищевой плёнкой.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 190°C. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Около трети теста отложите для верхнего слоя. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм и застелите форму так, чтобы покрылись дно и бока. Выложите остывшую начинку внутрь.

• Шаг 6

  Отложенное тесто раскатайте в более тонкий пласт, накройте им пирог, аккуратно защипнув края. Верх смажьте взбитым яйцом. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 часа. После выпечки оставьте пирог в форме ещё на 20 минут, затем аккуратно извлеките его. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Ирландский мясной пирог — это классическое блюдо ирландской кухни, сочетающее в себе сочное мясо, свежие овощи и аппетитное тесто. Такой пирог отлично подойдет как для праздника, так и для повседневного ужина. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания и терпения, особенно при приготовлении теста. Подавайте его горячим или холодным — в любом случае он получается очень вкусным. Экспериментируйте с начинками, добавляйте любимые специи и наслаждайтесь аутентичным вкусом ирландской кухни у себя дома.

Ирландский мясной пирог — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкусом. Его преимущества заключаются в том, что он сытный, содержит много белка и полезных жиров, что делает его отличным выбором для ужина или обеда. Однако, из-за содержания жира и углеводов, его лучше употреблять умеренно, особенно людям, следящим за весом. Также важно отметить, что использование свинины и бекона придаёт пирогу глубокий, насыщенный вкус, который может быть не всем по душе. Интересно, что в Ирландии такой пирог часто готовят на праздники и в больших количествах, что говорит о его культурном значении. Вкус пирога можно улучшить, если добавить немного специй или свежих трав. Кроме того, он отлично подходит для хранения и подачи в холодном виде, что делает его удобным вариантом для закусок или перекусов.