Ингредиенты

• соль – 0, 25 ч. л.
• дрожжи – 10 г
• сахар – 0,5 станака
• масло сливочное – 2 ст. л.
• мука просеянная – 2 стакана
• молоко – 0,5 стакана
• яйца – 2 шт

для начинки

• мука – 1 ч.л.
• соль
• изюм темный – 50 г
• творог – 200 г
• мед
• яйцо – 1 шт
• сахар – 1,5 ст. л.
• сахар ванильный – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите молоко, остудите его до чуть теплого состояния. В теплом молоке разведите дрожжи. Добавьте соль, сахар и яйца. Просейте муку и постепенно введите ее в смесь, перемешивая до однородности. Вымешивайте тесто в течение 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте немного молока или воды, если тесто слишком плотное.

• Шаг 2

  Добавьте размягченное сливочное масло к тесту и хорошо перемешайте. Накройте тесто пищевой пленкой и поместите в теплое место. Через 2–2,5 часа, когда объем увеличится вдвое, обомните тесто и оставьте еще на 45 минут для второй расстойки.

• Шаг 3

  Переберите изюм, промойте его и залейте теплой водой. Через час слейте воду, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Творог протрите через сито или измельчите блендером, добавьте сахар, мед, яйцо, муку, ванильный сахар, щепотку соли и изюм. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 4

  Обмятую опару переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Сформируйте жгут диаметром около 5 см и разделите его на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка скатайте шарик.

• Шаг 5

  Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите шарики на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Аккуратно сделайте углубление в каждом шарике с помощью деревянного пестика или обратной стороны маленькой формы для кексов.

• Шаг 6

  Заполните углубления творожной начинкой. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для окончательной расстойки. Перед выпечкой смажьте верх ватрушек взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 40 минут, до красивого золотистого цвета. Для лучшего подъема теста рекомендуется поддерживать температуру помещения на уровне 28–30 °C, например, поставив тесто рядом с нагревающейся плитой.

Ватрушки с творогом — это классика русской кухни, которую с удовольствием едят и взрослые, и дети. Эти мягкие и ароматные изделия готовятся на дрожжевом тесте и наполнены сочной творожной массой с добавлением изюма. Процесс приготовления несложен, но требует немного времени и внимания. В этом рецепте вы найдете подробное описание каждого этапа: от замешивания теста до финального выпекания. Подавайте ватрушки теплыми с чаем или кофе — и ваши близкие обязательно оценят ваш culinarny мастерство.

Эти ватрушки — отличный выбор для тех, кто любит классическую выпечку с натуральными ингредиентами. Благодаря наличию творога и изюма они содержат полезные белки и клетчатку, что делает их более питательными по сравнению с другими видами хлебобулочных изделий. Однако, из-за высокого содержания сахара и масла, они не подходят для строгих диет. Также стоит отметить, что творожная начинка придает блюду особую мягкость и нежность, что делает его особенно популярным среди женщин. Интересно, что в некоторых регионах вместо изюма используются другие сухофрукты, например, чернослив или курага, что также может изменить вкус. В целом, ватрушки с творожной начинкой — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения.