Слоеные рулетики с томатным соусом и сыром моцарелла

Ингредиенты

• 550 г бездрожжевого слоеного теста
• 220–270 г салями
• 330 г моцареллы для пиццы
• 2 желтка и 60 мл жирных сливок для смазывания

Для дипа:

• по 440 г рубленых помидоров в собственном соку и протертых помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой лимон
• по 1 веточке розмарина и орегано
• 2 веточки тимьяна
• 1,7 ст. л. меда
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления томатного дипа. Раздавите и очистите чеснок. Снимите со стеблей листочки тимьяна, орегано и розмарина, мелко порубите вместе с чесноком (веточки не понадобятся). В глубоком сотейнике разогрейте немного масла, положите рубленые травы с чесноком и прогрейте, помешивая, 1,5 минуты.




• Шаг 2

  Добавьте в сотейник сразу рубленые и протертые помидоры, увеличьте огонь, перемешайте, посолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите, время от времени помешивая, около 12 минут.




• Шаг 3

  Вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой и положите в сотейник с соусом. Разрежьте лимон пополам, выжмите сок, уберите косточки, смешайте сок с медом и влейте в соус. Варите, часто помешивая, пока соус не уварится наполовину, примерно 22 минуты. Снимите с огня, не закрывайте крышкой.




• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 210 °C. Тонко раскатайте слоеное тесто и нарежьте полосками шириной чуть больше, чем диаметр моцареллы. Моцареллу и салями нарежьте тонкими ломтиками. Слегка смажьте полоски теста томатным дипом по всей длине. Положите на полоску теста с ближнего к вам края сначала ломтик моцареллы, потом ломтик салями. Аккуратно сверните в не слишком тугой рулетик, красиво защипните открытые боковые края и шов. Уложите на застеленный бумагой для выпечки противень швом вниз. Сделайте остальные рулетики и также выложите на противень на расстоянии 3 см друг от друга.




• Шаг 5

  Смажьте рулетики смесью желтков со сливками. Выпекайте в горячей духовке до румяной корочки. Перед подачей чуть остудите, выложите рулетики на блюдо, в центр поставьте пиалу с томатным дипом.