Ингредиенты

• торт:
• сливочное масло 185 г
• шоколад черный горький 70% 150 г
• молоко 125 мл
• мука 175 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сахар коричневый 375 г
• какао 1 ст.л.
• яйца куриные 3 шт.
• кефир 75 мл
• начинка:
• сливки 33% 700 мл
• кирш (по желанию) 2 ст.л.
• шоколад черный горький 70% 150 г
• ваниль в стручках 1 шт.
• сахарная пудра 50 г
• фундук 80 г
• вишня без косточки конс. 370 г
• загуститель для сливок 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разломите шоколад на небольшие кусочки. Растопите его вместе со сливочным маслом, молоком и щепоткой соли на водяной бане или в микроволновке, помешивая до однородности. Оставьте немного остыть.




• Шаг 2

  В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахар и какао-порошок для равномерного распределения ингредиентов.




• Шаг 3

  Добавляйте яйца одно за другим, хорошо взбивая массу после каждого добавления, чтобы получить пышное тесто.




• Шаг 4

  Смешайте кефир с охлаждённой шоколадной массой, затем аккуратно введите полученную жидкость в мучную смесь, перемешав до однородного состояния.




• Шаг 5

  Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180°C на 45–65 минут. Проверьте готовность зубочисткой или шпажкой.




• Шаг 6

  Для ганаша нагрейте 200 мл сливок в кастрюле, добавьте кирш (при желании), доведите до легкого кипения. Выложите 100 г растопленного шоколада и тщательно перемешайте до получения блестящей массы. Остудите. Для крема выскребите семена ванильного стручка в оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и загуститель, взбейте до устойчивых пиков. Уберите в холодильник до использования.




• Шаг 7

  Фундук обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите ножом или скалкой.




• Шаг 8

  Остывший бисквит разрежьте на 3–4 коржа. Начинайте сборку: первый слой бисквита пропитайте киршем (если используете), сверху — шоколадный ганаш.




• Шаг 9

  Выложите крем Шантильи, посыпьте фундуком и добавьте вишню. Повторите слои, завершая верхним коржом. Обмажьте весь торт кремом и посыпьте мелко нарубленным шоколадом.




• Шаг 10

  Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся и стал более сочным. Подавайте охлаждённым. Приятного аппетита!

Приготовьте дома восхитительный шоколадный торт Черный лес — классический десерт с богатой текстурой и насыщенным вкусом. Наша версия включает сочную консервированную вишню, ароматный ванильный крем Шантильи, шоколадный ганаш и хрустящие обжаренные орехи. Идеальный выбор для праздника или семейного чаепития! Торт получается влажным, плотным и очень ароматным благодаря сочетанию черного горького шоколада и натуральной ванили. Следуйте пошаговому рецепту и удивите близких настоящим кондитерским шедевром.

Супершоколадный торт «Черный лес» — это настоящий десерт для истинных ценителей. Его главный плюс — насыщенный шоколадный вкус, который сочетается с кислинкой вишни и нежностью крема Шантильи. Благодаря наличию орехов и ганаша, торт получается очень сытным и ароматным. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что рецепт требует времени и внимания, что может быть как преимуществом, так и недостатком. Интересно, что вишня в рецепте используется консервированная, что делает его доступным в любое время года. Торт отлично подходит для праздников и вечеринок, но не подходит для тех, кто следит за калориями. Вкус творит чудеса, если его правильно подать — охлажденным и с чаем или кофе. Следует также учитывать, что приготовление занимает несколько часов, поэтому рекомендуется планировать заранее. Это десерт, который оставляет яркое впечатление и запоминается на долгие годы.