Ингредиенты

• мука пшеничная 3-4 ст.
• горячая вода 1, 5 ст.
• растительное масло 4-5 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• свежие шампиньоны 400 г
• луковица крупная 2 шт.
• фасоль 200 г
• картофель 5 шт.
• перец по вкусу
• укроп
• лавровый лист 4-5 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль тщательно промойте и оставьте замоченной в холодной воде на всю ночь. Утром слейте жидкость, промойте еще раз и отварите до полной готовности в большом объеме воды.




• Шаг 2

  Картофель очистите, промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем слейте воду, добавьте немного растительного масла и сделайте однородное пюре.




• Шаг 3

  Шампиньоны тщательно промойте, удалите загрязнения и поврежденные части. Используйте их для приготовления грибной начинки.




• Шаг 4

  Нарежьте грибы небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до испарения всей жидкости и образования легкой корочки.




• Шаг 5

  Добавьте к грибам мелко нарезанный репчатый лук и продолжайте жарить до золотистого цвета и мягкости лука.




• Шаг 6

  Грибную массу остудите, затем пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу.




• Шаг 7

  Отваренную фасоль также перекрутите на мясорубке. Добавьте растительное масло, посолите и приправьте перцем.




• Шаг 8

  Для теста просейте муку горкой на столе или в глубокой миске. В центр сделайте углубление, влейте горячую воду, добавьте соль и 2 чайные ложки растительного масла. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно не было слишком горячим. Тесто должно быть упругим, но эластичным, не липнуть к рукам. Оставьте его под полотенцем на 30 минут для расстойки.




• Шаг 9

  Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки с помощью стакана или формы.




• Шаг 10

  На каждый кружок положите по две начинки: например, фасоль и картофельное пюре или фасоль и грибы. Сформируйте вареники, аккуратно защипнув края.




• Шаг 11

  Сложите два вареника с разными начинками вместе большой стороной и соедините их по краям, формируя «косичку» по окружности. Таким образом можно делать вареники с фасолью и картошкой, фасолью и грибами. Отваривайте их в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Как только вареники всплывут — они готовы. Перед подачей посыпьте обжаренным луком.




• Шаг 12

  Подавайте красиво оформленные вареники — получается очень аппетитно и празднично!




• Шаг 13

  Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!

Постные вареники — идеальное блюдо для правильного питания во время поста. Эти вареники с двойной начинкой порадуют не только вкусом, но и оригинальной подачей. Начинка сочетает в себе фасоль, шампиньоны и пюре из картофеля, а тесто получается упругим и эластичным благодаря завариванию кипятком. Готовое блюдо можно дополнить обжаренным луком и свежей зеленью. Такие вареники подойдут как для повседневнего стола, так и для праздника.

Эти постные вареники с двойной начинкой из грибов, фасоли и картофеля — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Картофель дает организму быстрые углеводы и необходимый калий, который благоприятно влияет на работу сердца. Фасоль богата растительным белком, клетчаткой и микроэлементами, что способствует здоровому пищеварению и длительным чувством сытости. Грибы содержат много витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк, но при этом имеют низкую калорийность. Однако важно помнить, что фасоль может вызывать вздутие у некоторых людей, поэтому её лучше предварительно вымачивать и отваривать тщательно. Также количество растительного масла можно регулировать, чтобы сделать блюдо ещё более диетическим. В целом, это отличный вариант для поста или вегетарианского питания, сочетающий пользу и удовольствие. Особенно хорошо такие вареники подходят в прохладную погоду — согревают и заряжают энергией. Интересный факт: грибы способны улучшать иммунитет благодаря содержанию бета-глюканов. Ещё один плюс — всё готовится из доступных ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне. Картофельное пюре в начинке придаёт мягкость и помогает скрепить компоненты. Форма в виде косички не только оригинальна, но и делает вареники более плотными, что удобно при подаче. Если хотите разнообразия, можно добавить морковь или болгарский перец в одну из начинок. Это блюдо можно смело подавать как на праздник, так и в обычный день.