Ингредиенты

• 300 г мелкой зеленой чечевицы
• 250 г копченой грудинки
• 150 г краснокочанной капусты
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 2 стакана сухого красного вина
• 250 мл говяжьего или куриного бульона
• 1 пучок петрушки
• 1 ягода можжевельника
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в кастрюлю 4,5 стакана воды, добавьте чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 22–27 минут до готовности. В конце посолите, слейте воду и оставьте чечевицу в тепле.

• Шаг 2

  Порежьте копченую грудинку на маленькие кусочки. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Нашинкуйте краснокочанную капусту тонкими полосками.

• Шаг 3

  Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите грудинку и обжарьте до золотистого цвета. Переложите ее на тарелку, затем добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости в течение 6 минут.

• Шаг 4

  Добавьте капусту и веточки тимьяна в сковороду и готовьте еще 12 минут. Затем верните грудинку и чечевицу в сковороду, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

• Шаг 5

  В сотейник налейте белое вино, добавьте ягоды можжевельника и доведите до кипения. Снизьте огонь и варите, пока объем не уменьшится до 110 мл — это занимает около 9–11 минут. Добавьте бульон и продолжайте уваривать, пока жидкость снова не станет 110 мл.

• Шаг 6

  Перелейте соус в сковороду с чечевицей, добавьте мелко нарезанную петрушку и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

Откройте для себя удивительное сочетание чечевицы, копченой грудинки и краснокочанной капусты в одном блюде. Этот рецепт станет настоящим открытием для любителей сытных и ароматных блюд. Подробные инструкции с фотографиями помогут вам легко повторить это кулинарное произведение искусства дома.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Чечевица — источник растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что способствует здоровому пищеварению и улучшает уровень энергии. Копченая грудинка придает блюду насыщенность и добавляет животный белок, который важен для мышечной массы. Краснокочанная капуста богата витаминами C и K, антиоксидантами и фолиевой кислотой, что помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Соус из вина и можжевельника придает блюду уникальный аромат и добавляет немного кислинки, уравновешивая жирность грудинки. Однако стоит отметить, что копченые продукты содержат больше натрия, поэтому рекомендуется употреблять такое блюдо в умеренных количествах. Интересный факт: чечевица считается одним из самых древних культурных растений, её начали выращивать более 8 тысяч лет назад. Также в некоторых странах её используют как основу для супов и гарниров, а в Индии она является важной частью диеты. Блюдо отлично подходит как для семейного стола, так и для праздничных мероприятий, благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу.