Ингредиенты

• для шоколадного бисквита: сливочное масло 100 г
• какао 30 г
• мука 100 г
• разрыхлитель 10 г
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 80 г
• сметана или густой йогурт 2 ст.l.
• для пьяной вишни: вишня замороженная 350 г
• коньяк 100 г
• корица молотая 1 щепотка(и)
• для начинки: сливки 33% 300 г
• шоколад темный 50 г
• миндаль обжаренный 80 г
• сахар 80 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вишню заранее залейте коньяком и оставьте настояться на ночь.




• Шаг 2

  Готовим тесто: муку, какао и разрыхлитель просейте в миску.




• Шаг 3

  Добавьте сливочное масло комнатной температуры к сухой смеси и перемешайте до получения однородной массы.




• Шаг 4

  Яйца взбейте с сахаром до полного растворения сахара.




• Шаг 5

  Соедините яичную смесь с мучной массой и взбейте до гладкости. Добавьте сметану или йогурт и хорошо перемешайте.




• Шаг 6

  Тесто равномерно распределите по противню, застеленному пергаментом или силиконовым ковриком.




• Шаг 7

  Выпекайте при 180°C около 15 минут, следя за тем, чтобы бисквит не пересох. Для сборки понадобится миска диаметром около 18 см. Вырежьте из теста круг такого же диаметра, остальное тесто нарежьте треугольниками.




• Шаг 8

  Выстелите миску пищевой плёнкой для удобства извлечения готового десерта.




• Шаг 9

  Выложите треугольники теста по стенкам миски, аккуратно соединяя их между собой. Мелкие обрезки помогут заполнить щели.




• Шаг 10

  Для начинки откиньте вишню на дуршлаг, жидкость сохраните для пропитки. Шоколад нарежьте мелкими кубиками, миндаль измельчите.




• Шаг 11

  Охлаждённые сливки взбейте с сахаром, добавьте шоколад и миндаль, перемешайте.




• Шаг 12

  Добавьте в крем вишню, аккуратно вмешайте. Переложите начинку в подготовленную форму.




• Шаг 13

  Накройте сверху кругом из теста, закройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 4-6 часов.




• Шаг 14

  Через несколько часов аккуратно достаньте цукотто, удалите плёнку, украсьте по желанию и подавайте к столу.




• Шаг 15

  Этот десерт получается невероятно вкусным! В этот раз мне не удалось сфотографировать разрез, потому что цукотто моментально исчез с праздничного стола. Прилагаю фото предыдущей порции, чтобы вы могли оценить внутренний вид.

Цукотто - это изысканный итальянский десерт, вдохновлённый архитектурой Флоренции. В форме купола, как у знаменитого собора Санта-Мария-дель-Фьоре, этот торт сочетает в себе воздушный шоколадный бисквит, пропитанный алкогольной вишней, и нежный крем с миндалём и шоколадом. Готовится легко, подходит для любого праздника и покоряет вкус даже самых требовательных гостей. Подавайте охлаждённым и наслаждайтесь классикой флорентийской кухни.

Цукотто с пьяной вишней, обжаренным миндалем и темным шоколадом - это настоящий десерт, который подходит как для повседневных вечеров, так и для праздников. Плюсы этого блюда в том, что оно сочетает в себе нежность бисквита, кремообразную начинку и яркий аромат вишни с коньяком. Такой десерт приятно есть, особенно после плотного ужина, так как он не слишком тяжёлый. Минусы - в высоком содержании сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что вишня, настоянная в коньяке, не только придаёт блюду аромат, но и немного освежает вкус. Также важно отметить, что миндаль добавляет текстуру и полезные жиры. Цукотто - это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое может стать отличным подарком или украшением стола. Его можно приготовить заранее, и он будет вкусным даже спустя несколько дней. К тому же, такой десерт отлично подходит для тех, кто ценит классические итальянские рецепты.