Ингредиенты

• кабанятина (бедренная часть) 2 кг
• розмарин (свежий) по вкусу
• паприка сушеная (острая и сладкая) по вкусу
• соль по вкусу
• чеснок (зубчики) 7-8 шт.
• перец черныйм (мельница) по вкусу
• тимьян по вкусу
• можжевеловые ягоды 5-7 шт.
• картофель 2 кг
• лук 400 г
• белое вино 0,75 стакан(а)
• морковь 1 шт.
• оливковое масло 4 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите мясо от лишних пленок и жира, чтобы оно лучше пропиталось специями.




• Шаг 2

  Чеснок очистите и раздавите ножом или плоской стороной ножа.




• Шаг 3

  Аккуратно сделайте глубокие надрезы в мясе и вложите внутрь немного соли, розмарина и чеснока.




• Шаг 4

  Обработайте мясо смесью соли, паприки (сладкой и острой), измельченных можжевеловых ягод.




• Шаг 5

  Лук нарежьте крупными дольками, морковь — кружками, картофель — четвертинками.




• Шаг 6

  Выложите овощи в форму для запекания, добавьте соль, перец, щепотку розмарина и 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте. Форму можно застелить пергаментом для удобства.




• Шаг 7

  Раздвиньте овощи по краям формы, освободив центральное место для мяса.




• Шаг 8

  Уложите мясо поверх овощей, смажьте оставшимся оливковым маслом. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и запекайте около 40 минут, пока мясо не зарумянится.




• Шаг 9

  Как только мясо приобретет золотистую корочку, достаньте форму, посыпьте тимьяном и полейте белым вином.




• Шаг 10

  Накройте форму плотно фольгой, чтобы пар не выходил, и верните обратно в духовку. Продолжайте запекать ещё около 2 часов при более низкой температуре, чтобы мясо стало мягче и сочнее.




• Шаг 11

  По истечении времени аккуратно откройте фольгу, проверьте готовность мяса и выключите духовку.




• Шаг 12

  Нарежьте мясо порционными кусками, подавайте вместе с овощами и соусом из мясного сока. По желанию украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Попробуйте наше аппетитное блюдо — запеченная кабанья ножка с овощами. Рецепт сочетает в себе сочное мясо, пряные травы и хрустящие овощи, идеально подходящие для праздника или семейного ужина. Подготовьте фольгу, духовку и хорошее настроение — и создайте кулинарный шедевр своими руками.

Это блюдо — настоящий праздник вкуса и аромата. Мясо кабана богато белком и содержит меньше жира по сравнению с другими видами красного мяса, что делает его относительно диетическим вариантом. Кабанина хорошо усваивается благодаря правильной обработке при медленном запекании и приносит много пользы организму: в ней содержатся железо, цинк, витамины группы B, особенно B12, необходимые для кроветворения и энергии. Овощи, входящие в состав гарнира, обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Картофель даёт углеводную основу, лук и чеснок поддерживают иммунитет, а морковь богата бета-каротином. Однако стоит помнить, что мясо дикого животного может быть более плотным, поэтому важно соблюдать режим термообработки, чтобы добиться сочности. Также необходимо учитывать возможную высокую концентрацию витамина А у некоторых особей, что требует умеренности в употреблении. Интересно, что кабанину иногда рекомендуют спортсменам как источник качественного белка. В старину мясо кабана считалось символом силы и благородства и часто использовалось на торжественных пирах. Современные диетологи советуют сочетать его с овощами и зеленью, чтобы сбалансировать питание. Вино в рецепте не только придаёт блюду особый аромат, но и способствует размягчению мяса, а также частично испаряется при запекании. Обилие специй делает блюдо не только вкусным, но и полезным, поскольку многие из них обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. Использование оливкового масла добавляет полезных мононенасыщенных жиров, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.