Ингредиенты

• мука пшеничная (для бисквита) 100 г
• яйцо куриное ( для бисквита) 6 шт.
• сахар ( для бисквита) 180 г
• какао- порошок ( для бисквита) 30 г
• масло сливочное ( для бисквита) 80 г
• сливки 33% (для шоколадного крема) 100 мл
• сахарная пудра(для шоколадного крема) 1 ст.л.
• темный шоколад ( для шоколадного крема) 80 г
• сливки 33% ( для сливочного крема) 700 мл
• сахарная пудра( для сливочного крема) 6 ст.л.
• вишня 9 свежая или замороженая) 500 г
• сахар ( для вишни) 170 г
• коктейльная вишня ( для украшения)
• шоколадная стружка( для украшения)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте Генуэзский бисквит. Разбейте 6 яиц в кастрюлю вместе с сахаром и поместите её на водяную баню.




• Шаг 2

  Непрерывно взбивайте смесь венчиком или миксером на малых оборотах, пока она не станет теплой. Затем снимите с огня и продолжайте взбивать миксером до получения плотной и воздушной массы.




• Шаг 3

  Просейте муку вместе с какао-порошком и разделите на три части. Добавьте одну треть муки в яичную смесь, аккуратно перемешивая до однородности.




• Шаг 4

  Влейте половину растопленного сливочного масла по стенкам чаши и перемешайте. Продолжите добавление второй трети муки, оставшегося масла и последней части муки, каждый раз аккуратно смешивая тесто.




• Шаг 5

  Форму диаметром 24 см застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом для лучшего сцепления теста с поверхностью.




• Шаг 6

  Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке при температуре 170–180°C примерно 35 минут, до готовности (проба сухой лучинкой).




• Шаг 7

  После выпечки остудите бисквит на решетке в течение нескольких часов, чтобы он полностью остыл и сохранил форму при нарезке.




• Шаг 8

  Пока бисквит остывает, засыпьте вишню сахаром (около 50 г от общего количества), чтобы получить около 180 мл сока.




• Шаг 9

  Процедите вишню, перелейте сок в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и варите на медленном огне 5 минут. После этого добавьте вишню обратно и проварите еще 3 минуты.




• Шаг 10

  Остудите вишню в сиропе, затем процедите и дайте немного обсохнуть. Сироп используйте для пропитки коржей.




• Шаг 11

  Приготовьте шоколадный крем: подогрейте сливки с сахарной пудрой, снимите с огня и добавьте натертый темный шоколад.




• Шаг 12

  Хорошо перемешайте до полного растворения шоколада и поместите крем в холодильник на 30 минут для загустения.




• Шаг 13

  После охлаждения взбейте шоколадный крем миксером до воздушной текстуры, но не переборщите, чтобы он не расслоился.




• Шаг 14

  Готовый бисквит аккуратно разрежьте на три коржа и каждый пропитайте вишневым сиропом для большей сочности.




• Шаг 15

  На нижний корж выложите шоколадный крем и распределите часть вишен. Накройте вторым коржом.




• Шаг 16

  Для начинки между вторым и третьим коржом взбейте 350 мл сливок с 3 ст. л. сахарной пудры, выложите их кругами и заполните промежутки вишней. Третий корж положите сверху, обмажьте оставшимися сливками и украсьте коктейльными вишнями и шоколадной стружкой.




• Шаг 17

  Теперь можно заварить чай или кофе и насладиться этим великолепным тортом в компании близких!

Торт «Чёрный лес», или как его ещё называют — Шварцвальдский вишнёвый торт, стал символом немецкой кондитерской культуры. Этот десерт сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус, сочную вишню и воздушные сливки. Появившись в 1930-х годах в Германии, он быстро покорил сердца гурманов по всему миру. Настоящий рецепт требует внимания к деталям: от приготовления бисквита до правильной пропитки коржей. Воссоздайте этот шедевр у себя дома и порадуйте близких изысканным вкусом!

Шварцвальдский вишнёвый торт — это не просто десерт, а целое путешествие в мире вкуса. Его главные преимущества — это насыщенный вкус, который сочетает в себе нежность сливок, сладость вишни и глубину шоколада. Этот торт отлично подходит для праздников и особых случаев, ведь он создаёт атмосферу уюта и радости. Однако, стоит учитывать, что он довольно калорийный, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Также важно отметить, что вишня, использованная в рецепте, может быть как свежей, так и замороженной, что делает рецепт более доступным в разных сезонах. Важно, что торт хорошо хранится в холодильнике, что удобно для длительного хранения. Ещё одним плюсом является возможность адаптировать рецепт под индивидуальные предпочтения, например, изменить количество сахара или использовать безглютеновую муку. Минусом может быть сложность приготовления, особенно для новичков, но с четкими инструкциями всё становится проще. Интересно, что название «Чёрный лес» связано с немецким регионом Шварцвальд, где этот торт стал популярным. В некоторых вариациях используются специальные виды вишни, такие как коктейльная, что добавляет уникальность вкусу. Торт часто украшают шоколадной стружкой и коктейльными вишнями, что делает его визуально привлекательным. И хотя он требует времени и усилий для приготовления, результат того стоит — это настоящий шедевр кондитерского мастерства.