Ингредиенты

• мука 250 г
• молоко 140 мл
• соль в тесто 1/4 ч.л.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• йогурт натуральный 1 ст.л.
• кабачок маленький 1/2 шт.
• лук 1/2 шт.
• помидор 1/2 шт.
• соль в начинку
• перец
• базилик рубленый
• фарш 200 г
• чеснок 2 шт.
• зира 1/2 ч.л.
• масло растительное
• сыр рассольный 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста

  Сначала подготовьте тесто: смешайте теплое молоко, дрожжи и щепотку сахара (по желанию), чтобы активировать дрожжи. Добавьте муку, соль, йогурт и замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Сформируйте из теста плотный шар, поместите его в глубокую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 60-90 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое. После этого разделите тесто на две части, сформируйте шарики и оставьте их отдыхать еще на полчаса.




• Шаг 2: Обжарка овощей

  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и давленый чеснок до мягкости. Добавьте кабачок, нарезанный кубиками, и обжаривайте несколько минут до легкой золотистости. Сдвиньте овощи к краям сковороды.




• Шаг 3: Готовка начинки

  Выложите в центр сковороды фарш и обжарьте его, разбивая комки, до полной готовности. Добавьте нарезанный помидор, зиру и кориандр, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, затем тушите на медленном огне около 10 минут, пока жидкость почти полностью не испарится. Остудите начинку перед использованием.




• Шаг 4: Формирование пиде

  Каждый шар теста раскатайте в продолговатую форму, слегка зауженную по краям. Слегка поднимите края, защипнув их для формирования бортиков. Выложите начинку по центру, равномерно распределите и посыпьте крупно натертым рассольным сыром или моцареллой.




• Шаг 5: Выпечка и подача

  Выпекайте пиде в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 15-18 минут, до красивой золотистой корочки. Готовое пиде достаньте, сбрызните оливковым маслом, украсьте свежим базиликом и кинзой. Нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим.

Пиде - вкусный и сытный открытый пирог из Турции, который легко приготовить дома. Наш рецепт предлагает начинку из мясного фарша, кабачков, лука и помидоров, дополненную ароматными специями и рассольным сыром. Благодаря простому тесту и понятным шагам приготовления, вы сможете наслаждаться этим блюдом в будние дни или подать его на пикник. Пиде отлично сочетается с чашкой горячего чая или легким йогуртовым напитком. Подходит как для семейного ужина, так и для быстрого перекуса.

Пиде с мясным фаршем и овощами - это универсальное блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и удобство в приготовлении. Его можно подавать как основное блюдо или как закуску. Положительные стороны - это высокое содержание белка благодаря мясному фаршу, наличие овощей, которые дают клетчатку и витамины, а также возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения. Минусы могут быть связаны с количеством жиров, особенно если используется жирный фарш или много масла. Также стоит учитывать, что тесто содержит муку, поэтому оно может быть не самым диетическим вариантом. Интересно, что пиде имеет исторические корни и является частью культурного наследия Турции, где его часто едят как быстрый перекус или даже завтрак. Кроме того, этот рецепт легко адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив фарш на овощи или бобовые. Благодаря своей универсальности пиде подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.