Ингредиенты

Для начинки:

• 130 г белого изюма;
• 130 г вяленой клюквы;
• 190 г апельсиновых цукатов (кстати, их можно сварить самим - к примеру, по моему рецепту Божественных апельсиновых долек);
• 150 г грецких орехов;
• сок одного апельсина;
• 100 г ароматного крепкого алкоголя;

Для смазывания:

• 50 г сливочного масла;
• 50-100 г сахарной пудры (зависит от вашей щедрости).

Для теста:

• 150 г сливочного масла комнатной температуры;
• 300 г хорошего творога не менее 9% жирности (и без растительных жиров);
• 150 г сахара;
• 15 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 500 г муки (может понадобится больше);
• 100 г миндальной муки;
• 10 г разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 г муки);
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите сухофрукты (изюм, клюкву) вместе с цукатами в апельсиновом соке и алкоголе за 2–3 часа до начала приготовления. Можно оставить их на ночь, чтобы они как следует напитались ароматами.

• Шаг 2

  Подсушите грецкие орехи в духовке 5–7 минут при 140°C, следя за тем, чтобы они не подгорели. Затем очистите их от кожуры, перетирая в полотенце, и нарежьте крупными кусочками.

• Шаг 3

  Сливочное масло взбейте с сахаром до воздушной массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Затем добавьте творог и перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.

• Шаг 4

  В другой миске смешайте просеянную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте эту смесь к творожной массе, используя лопатку или насадку для теста, пока не получится плотное, но мягкое тесто.

• Шаг 5

  Добавьте в тесто орехи и подготовленные сухофрукты вместе с жидкостью, в которой они замачивались. При необходимости добавьте немного муки, чтобы тесто стало удобным для раскатки. Разделите тесто на три части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 1,5–2 см. Согните каждый пласт пополам по намеченной линии. Если места мало — можно сложить дважды, хотя это немного нарушит традиционную форму штоллена.

• Шаг 6

  Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180°C примерно 45 минут, до готовности. Проверьте шпажкой: если она выходит сухой — штоллен готов.

• Шаг 7

  Сразу после выпечки смажьте каждый штоллен растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Остудите немного и заверните плотно в пергамент, затем в фольгу.

• Шаг 8

  Один штоллен можно съесть сразу, но остальные лучше оставить в холодильнике на 1–2 недели, чтобы вкус стал еще насыщеннее и мягче.

Приготовьте дома нежнейший творожный штоллен — идеальное рождественское лакомство! Этот рецепт сочетает в себе сочные сухофрукты, хрустящие грецкие орехи, цукаты и пряности, залитые благоухающим бренди. Готовится без дрожжей, поэтому подходит даже для начинающих пекарей. Подавайте к праздничному столу или сохраните на несколько недель для более насыщенного вкуса.

Творожный штоллен с бренди и орехами — это не просто вкусное угощение, но и интересный продукт с уникальными свойствами. Его плюсы в том, что он содержит много белков из творога, что делает его питательным и подходящим для перекуса. Жирность теста обеспечивает чувство сытости, а орехи добавляют полезные жиры и клетчатку. Сухофрукты содержат натуральные сахара и витамины, которые помогают поддерживать энергию на протяжении дня. Однако стоит помнить, что высокое содержание сахара и жиров может быть неприемлемо для людей с диабетом или проблемами с весом. Также важно учитывать, что алкоголь, использованный в начинке, может сохраняться в небольших количествах даже после выпечки. Интересно, что такой штоллен часто готовят на праздники, и его можно хранить в холодильнике несколько недель, что делает его удобным вариантом для длительного хранения. Кроме того, использование миндальной муки делает его немного более низкокалорийным по сравнению с классическим штолленом. Но всё же, как и любое сладкое блюдо, его лучше употреблять умеренно.