Ингредиенты

• масло сливочное 60 г
• сахар(2 ст.л. -в тесто, остальное-для крема) 100 г
• соль 1 щепотка(и)
• молоко 5 мл
• мука пшеничная 100 г
• сыр твердый 60 г
• творог 190 г
• сметана 70 г
• крахмал 1 ст.л.
• сок лимонный 2 ст.л.
• вишня 250 г
• вино красное сухое 100 мл
• сахар тростниковый 1 ст.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске растереть размягчённое сливочное масло с 2 столовыми ложками сахара до однородности. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, добавить щепотку соли и влить молоко. Замесить плотное тесто без комочков.

• Шаг 2

  Отделите белки от желтков. Белки взбейте до устойчивых пиков. К творогу добавьте оставшийся сахар, желтки, лимонный сок и сметану, перемешайте до гладкости. Аккуратно введите взбитые белки, а затем добавьте натёртый твёрдый сыр, равномерно распределяя его по массе.

• Шаг 3

  Формочки для выпечки диаметром около 10 см застелите пергаментной бумагой. У вас должно получиться 4 порции. На дно каждой формы выложите примерно одинаковое количество теста, разровняйте так, чтобы толщина составляла 1,5–2 см. Поверх него аккуратно распределите творожно-сырную начинку.

• Шаг 4

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 35 минут. После выпечки полностью остудите пирожные, затем аккуратно извлеките их из формочек и удалите пергамент.

• Шаг 5

  Заранее размороженную вишню слейте, сохраните сок (примерно 150 мл). В кастрюлю добавьте вино, тростниковый сахар и вишневый сок, доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения. Остывшие пирожные полейте соусом и украсьте целыми ягодами вишни.

Эти пирожные сочетают в себе насыщенный вкус и некоторые полезные свойства ингредиентов. Творог обеспечивает организм белком и кальцием, что благоприятно влияет на здоровье костей и мышц. Сыр добавляет сытность и дополнительный белок, однако стоит учитывать его жирность. Вишня богата витаминами и антиоксидантами, особенно полезными для сердечно-сосудистой системы. Однако десерт содержит достаточно сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за уровнем глюкозы. Масло и сметана делают пирожные более калорийными, но обеспечивают приятную текстуру и насыщенный вкус. Крахмал и мука дают углеводы, необходимые организму для энергии. Лимонный сок служит натуральным консервантом и источником витамина C. Красное сухое вино придаёт особый вкус соусу, но также содержит алкоголь, который остаётся в минимальных количествах после термической обработки. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренные молочные продукты и уменьшить количество сахара. В целом, это вкусный, но скорее праздничный вариант десерта, чем повседневный. Интересно, что такие пирожные можно адаптировать под различные сезонные ягоды и фрукты. Также они отлично подходят для подачи в формочках, что экономит время и выглядит эстетично. Если вы хотите сделать блюдо более лёгким, можно заменить часть масла йогуртом или яблочным пюре. Обязательно попробуйте этот рецепт хотя бы раз — он достоин места в вашей кулинарной книге.