Ингредиенты

• картофель отварной – 160 г
• морковь отварная – 160 г
• огурцы соленые – 160 г
• яйца – 4 шт.
• раковые шейки – 80 г
• горошек консервированный – 155 г
• икра красная – 50 г
• майонез домашний – 100 г
• зеленый лук – 3 г

Для домашнего майонеза:

• яичные желтки – 2-3 шт.
• сахар – 1 ч. л. без верха
• соль – ¼ ч. л.
• горчица столовая – ½ ч. л.
• лимонный сок – по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin – 200 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте домашний майонез. Смешайте яичные желтки с сахаром, солью и горчицей до однородности. Постепенно добавляйте оливковое масло тонкой струйкой, постоянно помешивая в одном направлении для получения плотной эмульсии. В конце влейте лимонный сок, перемешайте и уберите майонез в холодильник на 15–20 минут для загустения.

• Шаг 2

  Отварные картофель и морковь, соленые огурцы, яйца и раковые шейки нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.

• Шаг 3

  Переложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску, слегка посолите и аккуратно перемешайте.

• Шаг 4

  Добавьте консервированный зеленый горошек и красную икру. Перемешивайте осторожно, чтобы не повредить икру и сохранить целостность горошка.

• Шаг 5

  Заправьте салат готовым домашним майонезом, равномерно распределив его по всем компонентам. Готовый оливье украсьте мелко нарезанным зеленым луком перед подачей.

Оливье с раковыми шейками — это изысканный вариант классического салата, сочетающий элементы дореволюционной кухни и советской традиции. Благодаря использованию свежих раковых шеек и красной икры, блюдо приобретает особую пикантность и неповторимый вкус. Подойдет как для новогоднего стола, так и для любого другого торжественного случая. Рецепт прост в исполнении, а результат порадует гостей и домочадцев.

Праздничный оливье с раковыми шейками — это не просто вкусное, но и довольно питательное блюдо. Картофель и морковь обеспечивают организм клетчаткой и полезными углеводами, которые дают энергию. Яйца и раковые шейки богаты белком, что делает салат полноценным источником животных протеинов. Соленые огурцы придают пикантность и способствуют лучшему пищеварению благодаря содержанию натуральных ферментов. Однако стоит учитывать, что майонез добавляет много жира и калорий, поэтому людям, следящим за фигурой, лучше использовать более легкие заправки или ограничить порцию. Красная икра — настоящий кладезь витаминов А, D и Омега-3, но она также содержит много натрия, поэтому ее стоит употреблять в умеренных количествах. Горошек добавляет блюду сочности и содержит растительный белок, что делает состав более сбалансированным. Зеленый лук содержит витамин С и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Общий вкусовой букет салата — идеальное сочетание классики и современного подхода к оформлению. Такой оливье отлично подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Он легко готовится, если заранее подготовить продукты. Домашний майонез делает вкус более насыщенным и экологичным, чем покупной аналог. Блюдо хорошо переносит хранение в холодильнике, хотя лучше всего подавать его сразу после приготовления. Оливье сочетается практически с любыми закусками и может быть самостоятельной частью меню. Это отличный пример того, как можно обыграть традиционные рецепты, сделав их еще изысканнее и аппетитнее.