Ингредиенты

• ростбиф – 150 г
• картофель отварной – 160 г
• морковь отварная – 60 г
• яйцо вареное – 4 шт.
• горошек консервированный – 100 г
• зеленый лук – 25 г
• бородинский хлеб – 200 г

Для домашнего майонеза:

• желтки – 3 шт.
• сахар – 15 г
• соль – 2 г
• горчица столовая – 10 г
• масло растительное – 220 мл
• уксус столовый – 20 мл

Для желе из огурца:

• желатин – 1,2 г
• огуречный сок – 40 г
• соль – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к приготовлению огуречного желе. Разведите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции. Затем добавьте его в свежий огуречный сок, немного соли и прогрейте на водяной бане до полного растворения. Вылейте смесь в форму, напоминающую по форме огурец, и оставьте застывать в холодильнике около 1-2 часов. После застывания нарежьте тонкими ломтиками.

• Шаг 2

  Приготовьте домашний майонез. Для этого взбейте желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно, помешивая, влейте растительное масло тонкой струйкой. В самом конце добавьте уксус и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Все ингредиенты (ростбиф, картофель, морковь, яйца) нарежьте мелким кубиком. Добавьте консервированный зеленый горошек и заправьте салат домашним майонезом.

• Шаг 4

  Перед подачей выложите салат в красивое блюдо. Украсьте ломтиками огуречного желе, перьями зеленого лука и подайте вместе с кусочками бородинского хлеба.

Праздничный оливье с ростбифом — это яркий, вкусный и необычный вариант классического салата. Вместо традиционной ветчины или говяжьего языка используется ароматный подкопченый ростбиф, который придаёт блюду особую глубину вкуса. Украшением салата служит оригинальное зелёное желе из огурца, которое легко приготовить дома. Подавайте этот салат на Новый год, Рождество или день рождения — он обязательно покорит ваших гостей! Время подготовки — 20 минут, время готовки — 30 минут. Получается 4 порции. Блюдо отлично сочетается с бородинским хлебом и зеленью.

Этот праздничный оливье с ростбифом имеет ряд преимуществ и особенностей. Во-первых, он богат белком благодаря ростбифу, яйцам и другим компонентам, что делает его питательным. Во-вторых, наличие овощей, таких как морковь, картофель и зелёный горошек, добавляет клетчатку и витамины. Однако, из-за содержания майонеза и масла, это блюдо достаточно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Огуречное желе приносит свежесть и легкость, создавая контраст с плотной текстурой салата. Интересный факт: ростбиф содержит железо, которое важно для кроветворения, а желток — источник витамина D и холина. Картофель обеспечивает медленными углеводами, а горошек — растительным белком. Бородинский хлеб добавляет пикантную нотку и усиливает общее восприятие блюда. Майонез лучше готовить самостоятельно, чтобы контролировать состав и исключить лишние добавки. Также стоит отметить, что этот салат может стать полноценным блюдом, если есть его с хлебом. При всей своей праздничности, оливье остаётся простым в исполнении, если следовать пошаговой инструкции. Желе придает не только эстетики, но и интересной текстуры. Если хотите облегчить блюдо, часть майонеза можно заменить на греческий йогурт. Это отличный способ разнообразить привычный новогодний стол и порадовать близких чем-то новым.