Ингредиенты

• 450 г пасты
• крупная соль
• 120 г кедровых орешков
• 120г свежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• 120 г мелко тертого пармезана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente согласно указаниям на упаковке. Слейте воду, предварительно сохранив 2 столовые ложки отвара для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  В это время обжарьте на сухой сковороде 2 столовые ложки кедровых орехов. Постоянно помешивайте их или встряхивайте сковороду, чтобы орехи не пригорели. Процесс займет около 2–3 минут.

• Шаг 3

  Доведите воду до кипения в кастрюле, опустите туда базилик на полминуты. Затем шумовкой переложите его в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и свежесть.

• Шаг 4

  В чаше блендера измельчите чеснок, половину столовой ложки соли и 75 г кедровых орехов до получения однородной кремовой консистенции.

• Шаг 5

  Выньте базилик из воды, слегка отожмите его руками (не слишком сильно — небольшое количество влаги добавит соусу мягкости). Добавьте траву в блендер и измельчите до появления мелких «частичек зелени» в массе — важно не доводить до однородности.

• Шаг 6

  Добавьте в смесь примерно 90 г тертого пармезана (оставшиеся 30–40 г оставьте для украшения) и взбейте все вместе до равномерного смешивания.

• Шаг 7

  Переложите соус в глубокую миску и добавьте заранее отложенную воду от варки пасты. Хорошенько перемешайте.

• Шаг 8

  Соедините горячую пасту с соусом, аккуратно перемешайте, чтобы каждая спагеттина покрылась ароматным песто. Разложите по тарелкам, посыпьте оставшимися кедровыми орешками и пармезаном.

Попробуйте наш быстрый и вкусный рецепт пасты с домашним соусом песто. Это легкое блюдо итальянской кухни идеально подойдет для обеда или ужина. Готовится всего за 10 минут, а результат порадует вас свежим ароматом базилика, хрустящими орешками и насыщенным вкусом пармезана. Подходит даже для неопытных кулинаров.

Блюдо песто — это не просто вкусное, но и питательное блюдо, которое может быть частью здорового рациона. Основные преимущества — высокое содержание полезных жиров из кедровых орехов, белков из пармезана и витаминов из базилика. Однако, стоит учитывать, что песто содержит довольно много калорий, особенно если использовать больше орехов и сыра. Кроме того, его можно легко адаптировать под вегетарианский или веганский стиль питания, заменив пармезан на растительный аналог. Базилик известен своими антиоксидантными свойствами, а чеснок помогает укрепить иммунитет. Соус песто часто используется в диетах, так как он легко усваивается и дарит чувство сытости. Однако, из-за высокого содержания жира, его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что песто — один из немногих соусов, который не требует добавления масла, так как орехи сами по себе обеспечивают нужную текстуру и вкус. Это делает его отличным выбором для тех, кто стремится к более естественному питанию.