Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• мука 50 г
• масло сливочное 50 г
• сахар 15 г
• шоколад горький 50 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• яйцо 2 шт.
• сахар (для белков) 60 г
• соль 1 щепотка

Для шоколадных муссов:

• шоколад темный 100 г
• шоколад молочный 100 г
• шоколад белый 100 г
• сливки 33% 500 мл
• сахарная пудра 40 г
• яйцо 1 шт.
• молоко 350 мл
• желатин 21 г
• крахмал кукурузный 20 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнем приготовление с шоколадного бисквита. Разделите яйца на желтки и белки. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром, добавьте соль и растопленный черный шоколад. Хорошо перемешайте. Затем добавьте желтки по одному, продолжая взбивать. Белки взбейте с 65 г сахара до устойчивых пиков. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Аккуратно соедините все ингредиенты: шоколадную массу, белки и муку, аккуратно перемешав лопаткой. Выложите тесто в смазанную форму, выпекайте 25–30 минут при 160°C. После остывания разрежьте бисквит на два коржа.

• Шаг 2

  Желатин замочите в 100 мл холодного молока на полчаса. Яйцо растерите с 20 г сахарной пудры, добавьте ваниль и кукурузный крахмал. Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, помешивая. На среднем огне доведите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте набухший желатин, предварительно растопленный на водяной бане или на маленьком огне. Перемешайте и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Тем временем взбейте сливки до мягких пиков и отправьте их в холодильник.

• Шаг 3

  Растопите темный шоколад небольшими порциями в микроволновке, периодически перемешивая. Смешайте треть заварного крема с растопленным шоколадом и частью взбитых сливок. Полученную массу выложите на первый корж и поместите в морозильную камеру. Повторите аналогично с молочным и белым шоколадом, формируя каждый новый слой поверх предыдущего. После всех слоев торт должен хорошо охладиться в холодильнике минимум 4 часа.

• Шаг 4

  Украсьте торт по своему вкусу. Можно использовать фигурки, шоколадные стружки, свежие ягоды или зеркальную глазурь. Украшение лучше делать перед самой подачей, чтобы сохранить внешний вид десерта.




• Шаг 5

  Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около 15–20 минут — это усилит аромат шоколада и сделает консистенцию более нежной и воздушной.

Торт 'Три вида шоколада' — это идеальный выбор для тех, кто ценит насыщенный вкус и красивую подачу. Он состоит из трех слоёв мусса на основе темного, молочного и белого шоколада, которые покоятся на нежном шоколадном бисквите. Готовится не слишком сложно, но результат превзойдет все ожидания. Такой десерт станет украшением любого стола, будь то день рождения, романтический ужин или семейный вечер. Не забудьте заранее спланировать время приготовления, ведь торту нужно хорошо настояться в холодильнике. Идеально сочетается с кофе или десертным вином.

Торт «Три вида шоколада» — это настоящий десерт для любителей сладкого. Его главное преимущество — разнообразие вкусов, которое создаётся благодаря трём разным видам шоколада. Каждый слой имеет свою особенность: горький шоколад добавляет глубины, молочный — мягкости, а белый — нежности. Такое сочетание делает десерт интересным и многогранным. Также важно отметить, что муссы, используемые в начинке, делают торт очень воздушным и легко воспринимаемым. Это делает его подходящим даже для тех, кто обычно избегает тяжёлых десертов. Однако, стоит учитывать, что в составе много сахара и жира, поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Для тех, кто следит за питанием, можно попробовать уменьшить количество сахара или заменить часть шоколада на какао. Важно также отметить, что при правильном хранении торт сохраняет свои вкусовые качества довольно долго, что делает его удобным в приготовлении заранее. Интересно, что этот торт часто используется в качестве подарка, так как выглядит привлекательно и подходит к разным поводам. Но, несмотря на всё это, стоит помнить, что это всё же десерт, и его лучше употреблять как редкое удовольствие.